虎皮蛋糕材料
蛋黃 3個
細砂糖 35克
玉米澱粉 10克
香草精 幾滴
戚風蛋糕材料
低筋面粉 40克
細砂糖 30克(加入蛋白)
細砂糖 5克(加入蛋黃)
玉米油 25克
牛奶 25克
泡打粉 1/4小勺
雞蛋 2個
内陷材料
淡奶油 100ML
細砂糖 15克
水果 适量
做法步驟(虎皮蛋糕)
1、碗裡打入三個蛋黃,滴入幾滴香草精,用打蛋器将蛋黃打發
2、打發好的蛋黃,加入玉米澱粉,攪拌均勻
3、将烤盤鋪上鋪錫箔紙或者油紙,把打發好的蛋黃面糊倒入鋪了油紙或錫紙的平底方烤盤裡,将面糊均勻抹平,震出氣泡
4、把烤盤放進預熱好200度的烤箱,烤5分鐘左右,烤到表面出現虎皮花紋,就可以出爐了
5、将蛋糕周圍的錫紙撕開,把有虎皮花紋的一面朝下鋪在一張新的錫紙上,将蛋糕表面的錫紙撕去,然後将虎皮蛋糕放至冷卻
做法步驟(戚風蛋糕)
6、将雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水
7、把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發,蛋黃打發到體積膨大,狀态濃稠,顔色變淺,然後加入玉米油,攪拌均勻
8、加入牛奶,攪拌均勻後加入低筋面粉和泡打粉(過篩),攪拌均勻,放置一邊備用
9、開始打發蛋白,打到出現很多泡為止,加入細砂糖,最終将蛋白打發到濕性發泡的狀态
10、将打發好的蛋白倒入蛋黃裡,攪拌均勻
11、把面糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤,均勻抹平後震出氣泡
12、把烤盤放入預熱好180度的烤箱,烤15-20分鐘,直到表面金黃色取出,把蛋糕倒在另一個烤盤背面,趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙
13、待蛋糕稍冷卻後,把蛋糕翻過來 把戚風蛋糕酌情切掉一部分,使戚風蛋糕片的長度比虎皮蛋糕稍微短1-2CM。這樣一會兒卷的時候,虎皮蛋糕才能把戚風蛋糕完全包起來
14、先在虎皮蛋糕上塗一層薄薄的打發的淡奶油(沒有虎皮的一面)
15、将戚風蛋糕片表面(也就是金黃色的一面)朝上,鋪在虎皮蛋糕上,塗上厚厚的一層打發的淡奶油,撒一點切好的水果,然後 将蛋糕卷起來,成為蛋糕卷。可以用擀面杖幫助蛋糕卷起來
16、最後,
用錫紙把卷好的蛋糕包起來,放入冰箱冷藏半個小時,使蛋糕卷定型
美味的虎皮蛋糕卷完成啦!
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