好吃的幹鍋菜人人都愛吃，幹鍋菜就是以香辣美味而非常受喜歡的。今天就來制作一道好吃的幹鍋麻辣魚塊吧



準備需要的食材：新鮮鯉魚一條、小米椒、小香芹、生姜、大蒜、蔥白、八角、青花椒、幹辣椒、洋蔥、黃豆芽。香辣醬、豆瓣醬、十三香、料酒、鹽、雞精、白糖、生抽、老抽

步驟一：将以上的食材準備好，然後将買回的準新鮮鯉魚，給處理一下，這裡将其給拍暈去鱗、去内髒。把魚放入清水中清洗，摳掉魚鰓後撈出改刀。



步驟二：在改刀的時候，把魚頭切掉。魚身沿椎骨破成兩半，然後剁成均勻小塊。再把魚頭也切成小塊，放入盆中再次沖洗準備腌制。加入食鹽、雞精、五香粉、胡椒粉、料酒，老抽，白糖少許提鮮。

步驟三：這裡将調料抓拌均勻，再加入澱粉适量，然後給魚塊均勻地裹上澱粉。保持魚肉鮮嫩的口感，然後靜置腌制10分鐘，好讓魚塊吸收料汁入味。



步驟四：準備需要的配料，将小米椒去蒂切成圈，線椒配色，小香芹改段，生姜切片，大蒜幾粒拍散，蔥白一段切馬蹄片。然後再準備八角、青花椒小撮、幹辣椒、洋蔥一個切圈，黃豆芽适量，将其給洗淨備用。

步驟五：準備炸制了，這裡将油溫升至5成熱，把腌好的魚塊下鍋。可以往魚塊上面，淋油讓其均勻受熱。保持小火炸4分鐘魚塊定型、表面呈金黃色時撈出控油。

步驟六：然後鍋内再燒油，油燒熱以後倒入切好的姜、蒜等小料，開小火爆出香辣味。加入火鍋底料、豆瓣醬，把醬料炒出紅油。倒入青紅椒圈，倒入芹菜段和黃豆芽翻炒。

步驟七：然後淋入清水，待水燒開後，加入食鹽、雞精、生抽、老抽，攪拌化開調料，炸好的魚塊放入鍋中，開小火煨5分鐘，湯汁收濃。淋入少許明油。

把洋蔥打散、放入幹鍋中淋入少許植物油，防止點燃酒精後糊底。炖好的魚塊盛放在幹鍋中，均勻地澆上湯汁，撒上白芝麻。這樣好吃的幹鍋魚塊就制作好了，吃着可美味啦。

準備需要的食材：豬小排400克、冰糖5粒、姜5片、八角2顆、桂皮2小塊、生抽1大匙、老抽1大匙、油鹽适量、花雕酒1大匙、細香蔥2根。（紅燒排骨，若是喜歡加蔬菜也是可行的哦）

步驟一：将以上的食材準備好，然後這裡先鍋内燒開水，再放入排骨汆燙出血水，撈起洗淨，瀝淨水備用。下面準備炒鍋，這裡将炒鍋洗淨燒熱，在鍋内放油，小火炒至姜片、八角、桂皮出香味。

步驟二：跟着再放入排骨，大火煸炒排骨邊緣焦黃。加适量花雕酒、生抽、老抽、冰糖，炒到冰糖融化，排骨上色。這裡需要倒入，沒過排骨的水量，然後開大火将其燒開，再轉小火焖煮1個小時左右。



等大火收汁到黏稠，出鍋前加入适量鹽、蔥花即可。這樣一道鮮香美味的紅燒排骨就制作好啦，因為有炒糖色，所以排骨上就包裹着一層甜甜的糖色。看着晶瑩剔透的，非常的好看，紅亮亮的吃着非常的香。

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