春天的天氣忽冷忽熱，隔不幾天便細雨綿綿，很容易引起上火，在這樣的季節裡，大家應多食用一些下火的食物，以保護肝髒，養好脾胃。
我家最近便常煲粥來喝，皮蛋瘦肉粥、鹹骨花生粥、鹹骨菜幹粥之類的，用砂鍋小火慢熬，一家人都很喜歡。因為家裡的菜幹比較多，煲得最多的要屬鹹骨菜幹粥。
鹹骨菜幹粥，是一道經典的廣式砂鍋粥，在許多廣式早茶店裡都有這道粥。閨蜜是佛山人，據她講，這道粥因為食材易得，操作方便，更是佛山人的一道家常粥。
煲這粥，與我們平常煮粥最大的不同，不僅在于煮粥的方法不同，更重要的是，排骨經過了腌制處理，變得更香濃柔軟，搭配上自然曬幹的菜幹，更添了一種獨特的風味。
煲好的粥鹹鮮飄香，肉軟爛，粥入口即化；常飲用，有消燥除熱、下氣消食、通利腸胃的效果。
您也來試一試吧：
【準備食材】：
排骨約500g、菜幹6根左右、鹽2大勺
大米約150g
【具體做法】：
1、做鹹骨：
排骨剁成小塊，放入水中多次漂洗至顔色發白後，放入盆中，加2大勺鹽抓均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱腌制一夜。
腌好的鹹骨色澤鮮紅，摸起來柔軟細滑。
2、菜幹放入盆裡泡軟。
（煲粥根據砂鍋大小，一般5-6根就夠了）
▲我泡的多，有用來炖菜吃了，煮粥6根左右夠了
3、取出鹹骨，洗去表面浮鹽。
然後在砂鍋裡放入清水，姜片，鹹骨，一起開大火煮出浮沫，撇幹淨。
4、大米洗淨，加少許香油拌均勻，放置半小時備用。
5、撇至排骨湯清後，放入大米。
拌均勻，大火煮開，轉小火。
蓋上蓋子，慢炖半小時。
煮至排骨熟，米開花。
6、放入菜幹，繼續焖煮20分鐘。
7、煮至菜幹熟透，粥味足即可。
鹹骨菜幹粥完成！
排骨炖得柔爛，粥入口即化。
淡淡的肉香味，夾雜菜幹的香氣，4歲的兒子每次都一大碗不夠喝。
【制作小貼士】：
1、制作鹹骨要舍得放鹽，後面煮粥前還要洗，鍋裡還有很多水，基本不用擔心會鹹。鹹骨最少要腌6個小時以上，腌個1-2天，味道更足。腌好的鹹骨不僅可以煮粥，還可以用來炖湯、煮菜都非常好吃呀！
2、制作鹹骨，可以用豬脊骨，價格便宜且肉多；您也可以用勁骨、排骨，但最好不要用筒骨，油多肉少！
3、用砂鍋煮粥，米不要太多，米粒炖開後會越炖越濃稠。
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