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選擇正确的脂肪塑造神勇的大腦

健康更新时间:2024-12-27 06:43:55

　　雖然人體能制造一些腦需要的脂肪，但卻極度依賴飲食中所含的腦脂肪(brain-fats)，它們是腦的組成材料之一。腦在發育的關鍵時期，對飲食中特定的脂肪酸有絕對的依賴性，簡單說，如果缺乏正确的脂肪則腦的結構會改變，腦結構一旦發生變化則其功能也會随之改變。

　　在此隐藏着一些問題和潛力，一般人從西式飲食中獲得的卡路裡有将近百分之四十來自脂肪。不幸的是，這些大量的脂肪不但無助于神經系統，反而有害，至于那些對腦有重要影響的脂肪，在飲食中一向不足。

　　近百年來，我們食用的脂肪種類有巨大的改變，據估計，我們所攝取的腦脂肪急速下降，超過百分之八十。

　　所以會有如此明顯的變化，是因寫多數人改變飲食習慣，大量使用動物油、溫帶植物油和加工食品。前人的飲食中，Ω-6﹙歐米加-六﹚脂肪酸和Ω-3﹙歐米加-三﹚脂肪酸的比例為1：1，如今據科學家估計，兩者的比例已經達到30：1，有些母乳中的脂肪酸比例更高達45：1，令人驚異。

　　腦對于特定脂肪的需求，加上現代人飲食不均衡，造成許多人的自我沖突。已有足夠證據顯示，數百萬從事各行各業的人，其日常飲食中所攝取的脂肪，對于形成複雜、功能完善的腦和神經系統一點助益也沒有。這或許是潛伏在衆多的行為、學習、記憶和神經性障礙背後的共同特點；這些障礙一向被認為和飲食中的脂肪毫無相關。諷刺的是，我們才剛學到想要擁有一個功能完善，且終生為我們提供最佳服務的腦，就必須注意飲食中脂肪的均衡攝取。

　　這個潛力是讓我們能夠善用新知識，在生命的早期養成正确的飲食習慣，希望藉此确定腦部一輩子都可以發揮正常的功能。同時也希望經由改變飲食中的脂肪種類和攝取量，改善成人的腦功能。另外，或許還能夠利用“飲食中的脂肪酸可以改變腦部構造”這個優點，來治療各式各樣的腦功能障礙。也許我們還可以突破當前腦部演化的瓶頸，使我們的智能達到更高的層次。(王桂良)

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