豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的"芽菜"，也稱"活體蔬菜"。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。下面跟随作文庫知識百科了解一下豆芽的簡單做法吧！

　　豆芽炒面

　　食材：面條，豆芽，胡蘿蔔，小蔥，鹽，幹辣椒，醬油

　　做法：

　　1、紅蘿蔔切片，辣椒香蔥切小。

　　2、鍋裡放油，燒熱。

　　3、放入豆芽、紅蘿蔔、辣椒爆香。

　　4,放入細面翻炒均勻,滴入醬油，繼續翻炒。

　　5、加食鹽，翻炒2分鐘即可出鍋。

　　炝炒豆芽

　　食材：綠豆芽，韭菜，胡蘿蔔，色拉油，食鹽，花椒

　　做法：

　　1、綠豆芽掐去兩頭，洗淨；韭菜擇去黃葉，洗淨，切寸段；胡蘿蔔洗淨，切絲。

　　2、炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放入花椒爆香，盛出花椒。

　　3、依次把胡蘿蔔絲、綠豆芽、韭菜、鹽，快速翻炒幾下，出鍋即可。

　　涼拌黃豆芽

　　食材：黃豆芽，紅椒，生抽，香油，蒜泥，小蔥，白芝麻，陳醋，辣椒油，白糖

　　做法：

　　1、黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲。

　　2、香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁。

　　3、鍋裡燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水裡。

　　4、瀝幹水分倒入事先調好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。

　　醋溜豆芽

　　食材：豆芽，蔥花，醋，油，鹽，糖

　　做法：

　　1、蔥花爆香鍋。

　　2、放入洗淨的豆芽。

　　3、加入适量醋，鹽，糖，調味出鍋。

　　豆芽炒肉絲

　　食材：綠豆芽，油，鹽，醋，蔥，姜

　　做法：

　　1、将綠豆芽洗淨，入沸水鍋内焯水，斷生後撈出，用涼水過涼，瀝幹水分，裝入盤中。

　　2、肉切成細絲備用。

　　3、 炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸。

　　4、繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，稍加一點醋,出鍋即可

　　豆芽鲫魚湯

　　食材：鲫魚，黃豆芽，鹽，蔥，姜，料酒，胡椒粉

　　做法：

　　1、将鲫魚處理幹淨，刮鱗去除内髒，去掉體内的黑膜，清洗幹淨，豆芽洗淨。

　　2、将收拾好的魚身擦幹，不留水分。

　　3、鍋燒熱，倒入油，将鲫魚放入煎。

　　4、煎至魚身在鍋中可以移動，将魚翻個面，繼續煎至另一側魚身金魚。

　　5、将蔥、姜片放入鍋中，倒入開水沒過魚身，并淋入一些料酒。

　　6、大火煮開，轉中火，煮至湯色發白。

　　7、倒入豆芽，繼續煮5分鐘即可。

　　8、最後調入鹽和少量胡椒粉調味。

　　豆芽炒粉

　　食材：豆芽，粉條，肉絲，蔥，姜，鹽，醬油

　　做法：

　　1、粉條泡在水裡泡軟。

　　2、鍋裡加油，燒熱，下蔥姜爆香，然後下肉絲炒至變色。

　　3、下黃豆芽翻炒，稍加一點水炖一會兒，否則黃豆芽有豆腥氣兒。

　　4、燒一鍋熱水，把粉條放裡面煮，煮到粉條半透明略有白芯的程度。

　　5、把焯好的粉條撈出來瀝水，下到豆芽鍋裡，加鹽和少量醬油調味即可。

　　牛肚炒豆芽

　　食材：牛肚，黃豆芽，柿子椒，鹽，蔥，姜，料酒，生抽，糖，油

　　做法：

　　1、牛肚洗淨。

　　2、放入高壓鍋，加料酒1湯匙，蔥姜各10克，壓20分鐘至熟。

　　3、做好的牛肚切絲。

　　4、豆芽去掉根部，洗淨。

　　5、剩下的萄姜切末。

　　6、鍋中倒入油，放入蔥姜末。

　　7、倒入牛肚，倒入豆芽。

　　8、加入料酒1湯匙，生抽，白糖炒熟豆芽後，放入切好的青椒絲，放入鹽即可起鍋。

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