重慶地處西南，與四川接壤，是中國唯一深處内陸的直轄市。這裡不僅有穿城而過的長江，還有聞名全國的瓷器口古鎮、解放碑、天生三橋等，除此之外，重慶還是全國“三大火爐”之一，盡管這裡夏季炎熱，但依然阻止不了全國遊客來重慶旅遊的步伐。當初我選擇在重慶定居，并不是因為這裡有獨特的山城美景，而是遍地都有火鍋串串，出門走幾步路就能吃到撐，這完全對了我這吃貨的胃口。但是重慶對于美食的應用，卻從來不止于此，各位廚師們總是能站在巨人的肩膀上，不斷推陳出新，牢牢抓住食客的胃。

一家以牛肉為主題的家常菜館

今天要給大家介紹的是一家常菜館子，它位于重慶江北區，大家可能會奇怪，不就一個家常菜嘛，有什麼好新奇的？起初我也這樣想，後來才知道，這家店可不是普通的家常飯店，而是一家牛肉主題館子，店裡主要賣牛肉燒白、魚香牛肉絲、紅燒帶皮牛肉、金牌焦香脆舌等，光是聽菜單，大家是不是已經覺得眼前一亮了？這些菜都是我們平時最常見的家常烹饪手法，隻是把豬肉全部都換成了牛肉。

這家店能夠瞬間吸引我的眼球，主要是我從來沒吃過牛肉家常菜，平時這些菜都是以豬肉為主的，而且自己也經常做來吃。不僅我覺得新奇，許多客人都被這新穎的菜品深深吸引了，大家都拖着親朋好友來品嘗。

牛肉燒白，聞所未聞

這家店的牛肉燒白和豬肉一樣，帶皮帶脂肪，單從外觀上看，你絕對想不到它是牛肉做的，反而會以為是醬油放多了的豬肉，直到一口咬下去才發覺口感和味道大不一樣：牛肉味香濃，皮脂部分晶瑩剔透，軟糯Q彈，就像是在吃牛筋一樣；瘦肉部分一點也不柴，口感軟軟的，還帶一絲嚼勁，搭配着盤子底部的梅菜，簡直香絕了。整體來講，牛肉燒白吃起來比豬肉燒白更香，而且還沒有豬肉燒白那麼油膩。這道菜一盤68元，雖然有一點小貴，但是大部分客人都表示物超所值。

我爸媽都會做豬肉燒白，而且這還是過年過節必備的一道家常菜，當我跟他們說重慶江北有一家飯館賣牛肉燒白時，他們像當初的我一樣，瞪大了眼睛，一副沒見過世面的樣子，還表示立馬要跟我出門去看看，順便琢磨一下怎麼做牛肉燒白。

魚香牛肉絲

魚香牛肉絲又是一道在外形上具有迷惑性的菜。因為從外觀上看就跟魚香豬肉絲一個樣嘛，非要說出點區别，就是牛肉的顔色比豬肉深一點。這道菜也是這家店的招牌菜之一，來這裡吃飯的客人，魚香牛肉絲也是必點的。魚香牛肉絲吃起來酸甜開胃，牛肉炒得也很嫩，火候拿捏得恰到好處，再加上重慶的豆瓣醬和泡椒調味，能讓人直接幹下兩碗飯。

我本來就超級喜歡魚香肉絲，尤其是川味的，如今遇到個魚香牛肉絲，那自然是歡喜得不得了，最重要的是這一盤菜隻要30元，既下飯，量又足，真是值了。

紅燒帶皮牛肉

紅燒帶皮牛肉也算是比較實惠的，35一大盤，同樣也是店裡的招牌菜之一。牛肉瘦肉的部分吃起來軟軟的，既不塞牙也不柴；肥肉的部分很少，而且沒有什麼油脂；最優秀的莫過于牛皮了，每一坨紅燒牛肉上面都有一塊牛皮，嚼起來厚實軟糯，吃到嘴裡滿滿的膠原蛋白，讓客人大呼滿足。

紅燒帶皮牛肉又讓我偷樂了半天，平時我是不喜歡吃紅燒豬肉的，因為紅燒豬肉不論怎麼做，肥肉和豬皮都始終有些油膩，我最多吃個兩三塊，就再也不會動筷子了。但是紅燒牛肉在口感上不僅更勁道，味道更香，最重要的是，吃完一盤完全不會覺得油膩。

金牌焦香脆舌

這道菜是把牛舌切片拿來爆炒，在口感上嫩嫩的，輕輕一咬就斷了，完全不會覺得綿扯扯的。由于老闆在炒這道菜的時候加入了不少花椒和青紅小米椒，所以吃起來麻麻辣辣的，非常對重慶人的胃口。

總之，重慶不僅有麻辣火鍋和串串香，這裡的家常菜也是非常有名的。這家店以牛肉做各種家常菜，在重慶很難找出第二家，雖然價格有點小貴，但是要知道，這可是牛肉，牛肉，牛肉啊！店鋪的裝修顯得有點簡陋，桌子也沒有幾張，怎麼看都不像是豪華餐廳的樣子，不過客人表示，隻要菜好吃，這點小小的不足是完全可以忍受的。

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