油豆腐在漢族已經是一道曆史很悠久的名菜了，我們北方人一般都會把油豆腐稱作豆腐泡，特别是在吃火鍋的時候，很多人都會點豆腐泡，北方人特别是在東北一帶，都會特别喜歡吃麻辣燙，吃麻辣燙的時候就少不了豆腐泡，有了它，麻辣燙的味道才會更完美，下面看看吃油豆腐有什麼好處。

　　油豆腐大家應該都知道，它也叫油豆腐，這是北方人的一種叫法，我們在平時，尤其是吃火鍋的時候都會吃油豆腐，它的味道是很好的，而且很香，外皮光滑，那麼大家了解吃油豆腐有什麼好處嗎？

　　營養價值

　　油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。

　　特點

　　油豆腐的主要原料是黃豆，經磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成.油豆腐塊體積約八立方厘米，色澤金黃，外皮光滑，内如絲網，細軟綿實，富有彈性，一捏成團，放開還原，存放一月，不黴不變，既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品.灌肉餡清蒸是宴席的名菜;切塊作燒湯、炖肉配料，湯味清香，久炖不爛;切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌，其味更鮮。

　　油豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大緻工藝流程：磨漿(水豆比例4：1)→煮漿→降溫75-85℃→添加固形物→鹵水+起泡劑(豆欣酥)點漿→靜止凝固→劃腦壓榨→豆腐→油炸(臭豆腐浸鹵)→上市銷售

　　苦瓜油豆腐湯

　　開放分類：烹饪、菜譜

　　【材料】

　　苦瓜1根、油豆腐100克、粉絲30克。

　　【調料】

　　蔥絲、醋、鹽、雞精、清湯。

　　【做法】

　　1、将苦瓜洗淨，從中刨開去子，切成半圓片焯水過涼;油豆腐一切兩半;粉絲用溫水泡軟備用。

　　2、鍋内倒入清湯，大火燒開後放入油豆腐、粉絲，開鍋後煮片刻，放入苦瓜片用大火滾開，撒入蔥絲、鹽、雞精，淋入香醋即可。

　　【營養師建議】

　　1、夏季各種細菌多，毒素在人體内容易聚集，是胃腸道疾病的高發期，醋是各種細菌的天然殺手。醋的酸味還能刺激味蕾，有助于增進食欲。

　　2、苦瓜湯中放點醋可以降低苦瓜的苦味。

　　油豆腐粉絲

　　主料：

　　粉絲100克，油豆腐100克，雪裡蕻100克。

　　輔料：

　　上湯3杯半，老抽1湯匙，白糖半小匙，精鹽适量，色拉油1湯匙，蔥3條切碎。

　　制法：

　　1、粉絲浸軟，取起切約2寸長。

　　2、雪裡蕻用清水浸約1小時(浸時水中加入少許鹽，使其迅速減去鹹味)，洗淨滴幹水，切碎。

　　3、器皿内下色拉油1湯匙，加入上湯3杯半、老抽1湯匙、白糖半小匙、精鹽适量(或用雞精1匙，水3杯替上湯及鹽)調妥味，高火10分鐘煮滾，加入粉絲、雪裡蕻、油豆腐兜勻，高火10分鐘，下蔥即可。

　　配料：

　　原料：雞腿1隻、油豆腐(豆泡)8塊、粉絲75克

　　輔料：料酒1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許

　　吃油豆腐有什麼好處，油豆腐是很多的人群都适合食用的，它的蛋白質的含量很高，還有很多我們身體需要的氨基酸，油豆腐的吃法有很多，大家不妨去多了解一下，相信很多人平時都是特别愛吃油豆腐的，特别是吃火鍋的時候，這道菜都是必點的。

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