馬齒苋是我國分布最為廣泛的一種野菜美食，馬齒苋的功效與作用是相當的高的，相傳以前毛澤東就經常吃馬齒苋養生保健。那麼到底這樣的美食怎麼吃才更加營養呢？下面小編推薦9大馬齒苋食療方法，趕快看看吧。

　　九大馬齒苋食療養生藥膳方

　　馬齒苋，又名長壽菜、馬踏菜，為馬齒苋科草本植物馬齒苋的莖葉，我國大部分地區均有分布，夏秋采收，入食、入藥鮮、陳均可。

　　中醫認為，馬齒苋性味酸、寒，入大腸、肝、脾經，有清熱解毒、消腫利濕之功，适用于濕熱或熱毒所緻的痢疾、癰腫和淋症等。馬齒苋性寒滑利，長于解血分及大腸熱毒，為中醫臨床治痢常用品。《本草綱目》言其“散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，治産後虛汗”。《滇南本草》言其“益氣，清暑熱，寬中下氣，潤腸，消積滞，殺蟲，療瘡紅腫疼痛”。《生草藥性備要》言其“治紅痢症，清熱毒”。

　　藥理研究表明，馬齒苋有抗菌作用，對志賀氏、宋内氏、斯氏及費氏痢疾杆菌有抑制作用，對傷寒杆菌、大腸杆菌及金黃色葡萄球菌也有一定的抑制作用，這與中醫治痢不謀而和，因而有“痢疾克星”之稱。

　　馬齒苋對糖尿病也有明顯療效。美國科學家研究發現，馬齒苋中含有高濃度的去甲腎上腺素和二羟基苯乙胺(去甲腎上腺素的前體)，動物實驗證實，其能夠延長糖尿病鼠、兔的壽命。研究證實，馬齒苋中的去甲腎上腺素能促進胰腺分泌胰島素，調整體内糖代謝過程，從而達到降低血糖濃度的效果。馬齒苋對心血管也有保護作用。流行病學調查發現，地中海的居民由于經常食用馬齒苋，心髒病和癌症的發病率明顯低于其他地區，經常把馬齒苋調和在色拉油中食用的法國人，心髒病的發病率也很低。英國科學家研究發現，馬齒苋含有ω-3脂肪酸，可使血管内細胞合成的抗炎物——前列腺素增多，血栓素A2也增加。前列腺素是血小闆聚集抑制劑，有較強的擴張血管活性;血栓素A2是血小闆聚集劑和收縮劑。經常食用馬齒苋，能降低血脂，保護心血管。

　　九大馬齒苋食療藥膳方

　　現介紹幾則馬齒苋食療藥膳方，供選用。

　　1、馬齒苋粥：

　　馬齒苋30g(鮮者加倍)，大米100g，白糖适量。将馬齒苋擇淨，放入鍋中，加清水适量，浸泡5~10分鐘後，水煎取汁，加大米煮粥，或将鮮馬齒兌擇洗幹淨，切細，待粥熟時調入粥中，納入白糖，再煮一、二沸即成，每日1劑，連續5天。可清熱解毒，消癰利尿，适用于濕熱或熱毒痢疾，洩瀉，療瘡疖舯、熱淋等。

　　2、枸杞馬齒魚肚：

　　枸杞30g，馬齒苋6ng，魚肚200g，調料适量。将馬齒苋洗淨，鍋中放素油适量燒熱後，放人馬齒苋及味精、精鹽、料酒、雞湯少許翻炒後，放在盤了四周。魚肚發開，洗淨，放入雞湯中，加入味精、剩酒、食鹽等，中火煨至七成熟時，放人發好的枸杞，待熟，加入濕澱粉勾芡，倒存盤子中間，餘汁澆住馬齒苋上即成，每周2劑。可滋補肝腎，适用于肝腎虧虛之頭目眩暈，腰膝酸軟，眼口幹澀等。

　　3、馬齒扁豆粥：

　　馬齒苋lOOg，白扁豆花10朵，大米50g，食鹽适量。将馬齒苋、豆花洗淨，切細，先取人術煮粥，待熟時調入馬齒苋、豆花、食鹽、再煮一，二沸即成，每日1劑，經期服用，連續3—5天。可清熱養陰止血，适用于血熱經來量多、口幹欲飲，便秘尿黃等。

　　4、馬齒笕雞蛋：

　　馬齒苋30g，白扁豆花2朵，雞蛋2個，調料适量。将馬齒苋、豆花洗淨，切細，與雞蛋、食鹽調勻，置熱油鍋中煎熟服食，每日1劑，連續3~5天。可清熱養陰，适用于産後腹痛，惡露不淨等。

　　5、長命包子：

　　而粉适量，馬齒苋、雛柴各等量，雞蛋及調料少許。将馬齒苋、韭菜分開洗淨，陰十2小時，切砰;雞蛋炒熟研碎，與馬齒苋、韭菜及精鹽，醬油、豬油、味精、蔥、姜拌餡;而粉揉成面團，做成面皮，納餡做成包子，蒸熟服食，每日l劑。可活血散結，适用于高血壓、冠心病。

　　6、黃花菜馬齒茸弼：

　　黃花檠、馬齒苋各30g，苡仁20g。将黃花萊發水，洗淨;嶼齒苋洗淨。苡仁擇淨，加清水适量煮粥，待熟時調入黃花菜、馬齒苋，煮至粥成即可，每日l劑。可清肝瀉熱，适用于肝經郁熱所緻的不射精症。

　　7、涼捧馬齒菇：

　　鮮馬齒苋250g，蒜泥15g，調味品各适量。取鮮馬齒苋，擇除雜質和老根部分，切成1.5cm長小段，用沸水燙透後瀝十水分，置于盆内，撒上精鹽，加入蒜、醬油、味精、麻油，反複拌勻，待馬齒苋變軟即可，每日l劑。訂，清熱涼血，祛痰降壓。适用于高血壓及高血壓病。

　　8、蘿蔔馬齒鼓仁弼：

　　蘿蔔纓30g，馬齒苋30g，薏苡r 30g。将蘿蔔纓、馬齒苋洗淨切細，薏苡仁洗淨，與前兩種同入鍋内，加水适量，，煮成稀粥，每日1劑。可清熱祛風、涼血潤燥，适用于糖尿病皮膚瘙癢。

　　9、馬齒苋槐花粥：

　　鮮馬齒苋l00g，槐花30g，粳米100g，紅糖20g：先将鮮馬齒苋揀雜洗淨，入沸水鍋中焯軟，撈出，切成碎末，備用。将槐花揀雜、洗淨，晾幹或曬幹，研成極細末待用。粳米淘洗幹淨，放入砂鍋，加水适量，大火煮沸，改用小火煨煮成稀粥，粥将成時，兌入槐花細末，并加入馬齒苋碎末及紅糖，再用小火煨煮至沸，即成：早晚2次分服。可清熱解毒，涼血止血，适用于大腸癌患者引起的便血，血色鮮紅。

　　馬齒苋食療作用

　　馬齒苋食療作用是什麼？請看下文詳細叙述。

　　1.利水消腫

　　降低血壓馬齒苋含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用于血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。

　　2.消除塵毒

　　防治潰瘍馬齒苋能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結節形成，對白癜風也有一定的療效;馬齒覺還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍病的愈合。

　　3.殺菌消炎

　　馬齒苋對痢疾杆菌、傷寒杆菌和大腸杆菌有較強的抑制作用，可用于各種炎症的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。

　　4.防治心髒病

　　馬齒苋中含有一種豐富的Y-3脂肪酸，它能抑制人體内血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管内皮細胞合成的前列腺素增多，抑制血小闆形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴張，可以預防血小闆聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心髒病的作用。

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