目前，土豆在很多地方被視為蔬菜，雖然其已被農業部認定為糧食作物，是我國繼水稻、小麥、玉米之外第四大糧食作物，但依然沒有上升到“主糧”的地位。今天教大家一道椒鹽小土豆，亦菜亦飯，口感與營養俱佳。
椒鹽小土豆
主料：小土豆
配料：細香蔥：2根海鹽：1/2茶匙黑胡椒：1/2茶匙白胡椒：1/2茶匙孜然粉：1/2茶匙植物油：2湯匙
作法：
1.将小土豆浸泡，刷洗幹淨，放入保鮮袋中，将袋口系好，用牙簽在袋上紮兩小孔後放入微波爐中；
2.中高火“叮”6、7分鐘至熟，取出後用刀背逐一将小土豆壓扁；
3.将鐵鍋燒熱，注入少許植物油抹勻，将壓扁的小土豆排入鍋中煎制；
4.在土豆表面撒上粗粒海鹽、現磨椒碎，孜然粉，煎至金黃翻個面，同樣撒入調料，煎至兩面焦香；
5.将小蔥洗淨切粒，将香蔥粒撒入鍋中，轉大火兜炒至蔥粒出香即成。
制作這款椒鹽小土豆，要注意土豆皮一定不要去除，帶皮的的土豆煎制起來特别的香；同時，因土豆屬澱粉含量高的食材，保留外皮帶皮煎制，土豆不易粘黏鍋壁。
土豆主糧化有三大好處
1.土豆好種植
範圍更廣、适應性更強、更容易管理。從南到北、從高到低、好地差地都能種，它耐貧瘠、耐幹旱、耐鹽堿。它冬、春秋都可播種，種起來簡單，水肥農藥投入低，因此土豆節水節肥節地節藥；可以作為農業結構調整的主要替代作物；
2.土豆營養豐富
它含有人體必需的碳水化合物、蛋白質、維生素、膳食纖維、礦物質元素等。
維C含量：1個土豆=10個蘋果，維A含量：1個土豆=2個胡蘿蔔，鉀含量：1個土豆=4個香蕉，花青素含量：1個土豆=4個草莓（注：以一個3兩土豆為例）
同時，土豆熱量低，脂肪含量低，蛋白質品質高，有助于清理腸道、預防消化疾病，适應老百姓吃飽吃好的需求；
3.土豆助減肥
土豆澱粉有兩個特點：
熱量低，每單位含有的熱卡值僅僅是小麥、玉米的四分之三左右；
進入腸胃後消化速度相對較慢，是一個“緩釋”過程，因此耐饑，不容易發胖，對糖尿病病人來說多食土豆也有益處。
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