綠豆澱粉一般很少使用。它是由綠豆用水浸漲磨碎後,綠豆澱粉沉澱而成的。特點是:粘性足,吸水性小,色潔白而有光澤。綠豆澱粉的膠凍性能很好,是制作涼粉的最佳原料,具有 調理腸胃、排毒解毒、降血脂的特性,是夏季大家都喜愛的一種食物,今天我們就一起來看看 綠豆澱粉的功效有哪些。
1.降血脂
研究表明,綠豆澱粉中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似,植物甾醇與膽固醇競争酯化酶,使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、并可通過促進膽固醇異化和 或在肝髒内阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。
2.調理腸道
綠豆澱粉中含有豐富蛋白質,生綠豆浸泡後磨成的生綠豆漿中的蛋白含量頗高,可用于内服,保護胃腸粘膜。
3.解毒
綠豆澱粉中所含的綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物,可解除或減少其毒性,而不易被腸道吸收。
以上就是綠豆澱粉的功效有哪些的問題解答,希望對大家有所幫助,綠豆澱粉中含有相當數量的低聚糖。這些低聚糖因人體胃腸道沒有相應的水解酶系統而很難被消化吸收,所以綠豆提供的能量值比其他谷物低,對于肥胖者和糖尿病患者有輔助治療的作用。
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