豆腐是公認的營養食品。它不但天然健康，還簡單易做，是我們常吃的家常菜。那麼你知道豆腐怎麼做更健康嗎？下面跟随作文庫知識百科了解一下吧！

　　1、配點肉，蛋白質好吸收

　　大豆有“植物肉”的美譽，它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。用大豆做成的豆腐，當然蛋白質也不會差。

　　不過，豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人體的消化吸收。

　　因此，如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質互補”的作用，使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。

　　而這些高質量蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質更好吸收。

　　2、加蛋黃，鈣補得多

　　就像吃鈣片的同時要補維生素D一樣，吃豆腐要補鈣，就要搭配一些維D豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中，維生素D起着非常重要的作用。

　　雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。蛋黃含有很豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優秀菜肴。

　　動物内髒，如肝髒，血液中的維生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外，雞胗、豬肝等動物内髒也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。

　　3、加海帶紫菜，能多補碘

　　豆腐不但能補充營養，還對預防動脈硬化有一定的食療作用。

　　這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質，能防止引起動脈硬化的氧化脂質産生。

　　但是皂甙卻會帶來一個麻煩：引起體内碘的排洩，如果長期食用可能導緻碘缺乏。

　　所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海産品一起做菜，就兩全其美了。

　　4、放青菜、木耳，更防病

　　豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。

　　而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。

　　另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。

　　5、豆腐配魚實乃雙劍合璧

　　豆腐中蛋氨酸含量較少，而魚類體内這種氨基酸含量十分豐富；魚類苯丙氨酸含量較少，而豆腐中含量則比較高。兩者合吃，可取長補短、相輔相成，提高營養價值。

　　另外，豆腐含鈣量比較高，而魚中含維生素D，兩者合吃，借助魚體内維生素D的作用，能促進人體對鈣的吸收。因此，豆腐炖魚特别适合中老年人、青少年、孕婦食用。

　　豆腐炖魚除了其營養的互補作用外，還别有風味。如廣東地區最常見的一道菜豆腐炖魚頭，就是先把魚頭煎好，再加水放入豆腐一起炖，熟時香氣四溢，顔色鮮白，吃起來不油不膩，四季皆宜。

　　6、豆腐配蘿蔔身體不受挫

　　豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良。蘿蔔，特别是白蘿蔔的消化功能強，若與豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，人也就不會受消化不良的困擾。

　　豆腐配菜有哪些忌諱？

　　(1)大蔥。小蔥拌豆腐盡管是許多年以來的家常“名菜”，然而近些年來證實，吃豆腐放蔥是不科學的，因蔥中含有大量的草酸，可以與豆腐中的鈣結合成為白色沉澱的草酸鈣，使鈣難以吸收。我們知道鈣是人體必；需的元素，長期這樣，會降低豆腐的營養價值。如果進食含鈣量豐富的食物較少，則可能使體内缺鈣，出現煩躁不安、抽搐、軟骨症等症狀。因此，在烹制豆制品時，最好少放或不放蔥。

　　(2)菠菜。當然菠菜炖豆腐或許是某些家庭的常見菜肴，然而這樣吃也是不科學的。豆腐是在豆漿中加入鹽鹵或石膏後制成的，鹽鹵中有氯化鎂，石膏中含有硫酸鈣，菠菜中含有很多草酸，它可與氯化鎂、硫酸鈣發1生化學反應，生成不溶于水的草酸鎂或草酸鈣的白色沉澱。人體就不能吸收鈣鹽和鎂鹽了。松花粉含有豐富的蛋白質，想要補充蛋白質可服用些松花粉。

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