冬天最适宜吃的食物之一就是蓮藕，藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。蓮藕的功效與作用有很多，那麼藕怎麼吃最健康呢？下面小編就來介紹一款蓮藕湯。

　　吃藕也分種？

　　藕是蓮藕的地下莖的膨大部分，呈短圓柱形，外皮粗厚，光滑為灰白色或銀灰色，内部白色；節部中央膨大，内有大小不同的孔道若幹條，排列左右對稱；體較重，質脆嫩。

　　在我國食用栽培的蓮藕，可分為兩大類：第一類為藕用種。其根莖較肥大，外皮白色，肉質脆嫩，味甜，産量高，結蓮子不多；

　　第二類為蓮用種，蓮較小，肉質稍帶灰色，品質較差，但結果多，主要采收蓮子。

　　作為蔬菜食用以藕用種為主。據測定，每100克可食部含蛋白質2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物18.1克、鈣18毫克、磷51毫克、鐵4.4毫克，以及維生素B和維生素C。

　　藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。

　　1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

　　2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體内膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢複健康。

　　3. 益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

　　4. 止血散瘀：藕含有大量的單甯酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。

　　介紹3款蓮藕湯做法

　　蓮藕香菇鮮雞湯

　　1.蓮藕洗淨去皮，切成片。2.雞腿洗淨，剁成塊。3.将雞腿放入沸水鍋中，焯一下，撈出，瀝幹水分。4.将所有食材放入砂鍋中，加1大碗清水大火燒開，然後轉小火慢炖30分鐘。5.起鍋前加入适量鹽和雞精調味即可。

　　排骨藕湯

　　豬排骨洗淨，剁長塊;冷水下鍋煮兩分鐘，撈出沖洗幹淨，蓮藕擇洗幹淨，刮去皮，放在案闆上切成同排骨同樣的塊，高壓鍋中倒入适量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入适量姜片、胡椒粉，蓋上鍋蓋。

　　放在旺火上燒開後，轉用文火炖20分鐘後放完氣，打開鍋蓋加适量鹽調味，煮開倒入湯碗撒上蔥末。

　　蓮藕章魚豬腱湯

　　原料：蓮藕500克，幹章魚100克，豬腱肉500克做法： 1、用水浸軟幹章魚，并汆水洗幹淨，切條待用。 2、豬腱肉汆水三分鐘後，洗幹淨;蓮藕去皮，整節洗幹淨，瀝幹水。 3、将蓮藕、章魚、豬腱肉放入電子瓦甄中，加入适量水煲到食材酥爛，調入适當鹽即可。

　　蓮藕自古以來就是為人們所鐘愛的食品，鮮蓮藕中含有高達20%的碳水化合物、蛋白質，各種維生素、礦物質的含量也很豐富，既可當水果吃，也是烹饪的佳肴，若用糖腌成蜜餞，或制成藕粉，更是别有風味。

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