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教你番茄醬的家庭做法

美食更新时间:2024-11-29 19:32:27

　　番茄醬中含有豐富的營養，且口感酸甜，是大家日常飲食中最常出現的調味料。如果怕外面購買的番茄醬含添加劑，那麼何不自己動手制作番茄醬呢？

　　教你番茄醬的家庭做法

　　教你番茄醬的家庭做法

　　一、純味番茄醬

　　番茄（适量）洗淨，放在籠裡蒸幾分鐘後取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋裡煮沸。幾分鐘後，待西紅柿冷卻，用勺攪動，即可裝瓶。

　　二、西式番茄醬

　　原料：新鮮番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋蔥丁各适量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。

　　做法：

　　1、新鮮番茄洗淨，放入沙鍋中煮，煮好後去皮、去籽，放入攪拌機中打碎。

　　2、鍋中放入橄榄油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。

　　3、拌炒後，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。

　　4、用中火煮至湯汁變稠後，取出月桂葉，即成番茄醬。

　　三、濃香番茄醬

　　原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各适量，胡椒粉少許。

　　做法：

　　1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗淨，然後放入蒸鍋裡蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用幹淨的紗布濾除籽，留下肉漿。

　　2、白醋中放入五香粉，浸泡2小時後，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻後，再倒入到番茄肉漿裡面。

　　3、再将少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋内用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔幹淨幹燥的玻璃瓶裡，加蓋密封。放低溫幹燥處貯存。

　　四、檸檬番茄醬

　　原料：番茄，檸檬，冰糖。

　　做法：

　　1、番茄劃十字放入開水燙一下，将燙好的番茄剝去外皮後切成塊狀。

　　2、切塊的番茄放入攪拌機打成泥狀，将打好的番茄泥倒入小湯鍋内。

　　3、鍋裡的番茄泥加入冰糖，鍋開後轉小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地攪拌，以免粘鍋。

　　4、熬至粘稠，呈“醬”狀時，擠入檸檬汁繼續熬2-3分鐘即可。

　　溫馨提醒：由于番茄醬含有的維生素含量高，在平時我們可以換換番茄醬的吃法，達到番茄醬的更好效果。

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