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醬油吃多了好嗎

美食更新时间:2024-12-27 11:04:02

　　醬油是常見的調味品，是很多家庭必備的廚房利器。很多朋友非常喜歡吃用醬油做的菜肴，像紅燒排骨、紅燒肉、紅燒魚等等，有些朋友就在想，醬油吃多了會不會對健康有影響，醬油吃多了好嗎？接下來，本文就為大家來答疑解惑，下面就為大家介紹醬油吃多了好嗎這個問題的相關内容。

　　醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤。中國漢族勞動人民在數千年前就已經掌握釀制工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽較鹹，用于提鮮；老抽較淡，用于提色。

　　醬油吃多了好嗎？盡管醬油的營養價值很高，含有多達17種氨基酸，還有各種B族維生素和一定量的鈣、磷、鐵等，但它的含鹽量較高，平時最好不要多吃。醬油的含鹽量高達18%—20%，即5毫升醬油裡大約有1克鹽，除了調味以外，主要是為了防止醬油腐敗變質而添加的。患有高血壓、腎病、妊娠水腫、肝硬化腹水、心功能衰竭等疾病的人，平時更應該小心食用，否則會導緻病情惡化。

　　醬油雖然調味品，但有些人是不可多吃的。如：

　　1、高血壓、冠心病、糖尿病患者應和控鹽一樣控制醬油。因為醬油既含有氯化鈉，又含有谷氨酸鈉，還有苯甲酸鈉，是鈉的密集來源。

　　2、痛風病人應當注意，醬油中含有來自于大豆的嘌呤，而且很多産品為增鮮還特意加了核苷酸，所以一定不能多用。

　　3、醬油中含有鮮味物質，因此用了醬油後就應當少放或不放味精、雞精。特别是增鮮醬油，更可替代所有鮮味調料。和鹽一樣，在炒菜時醬油要後放、少放。

　　以上就是關于醬油吃多了好嗎這個問題的相關介紹。從上面的介紹中，我們可以得知，醬油的營養價值是很高的，但是吃多了不好。而且并不是每一個人都适合吃醬油，比如高血壓患者就不适合吃太多的醬油，因此大家還是不要吃太多醬油哦！

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