荞麥的功效很多，含有豐富的微量元素和膳食纖維，能夠降低膽固醇，預防糖尿病，還能夠止咳化痰，總之大家平時喝一些荞麥粥對身體是很好的，挑選荞麥時也要注意聞一聞它的氣味。
一、荞麥的功效與作用
1.荞麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養保健作用。
2.荞麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
3.荞麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。
4.荞麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。
5.荞麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。
二、如何挑選荞麥
挑選荞麥應該先聞聞是否有異味，再看看整齊不整齊不要很碎的，再看看顔色是否新鮮。優質荞麥粒大肉厚，色澤光亮。
三、荞麥的制作技巧
1.荞麥面看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，别具一番風味；
2.荞麥去殼後可直接燒制荞麥米飯，荞麥磨成粉可做糕餅、面條、水餃皮、涼粉等，荞麥還可作麥片和糖果的原料。荞麥的嫩葉可作蔬菜食用。
荞麥的保存方法
3個月左右，新鮮的荞麥可放入密封袋内，置于陰涼幹燥處保存即可。如果是開封了的荞麥，需要連同包裝放入密封容器内，蓋上容器蓋，再置于通風、幹燥處保存即可。
四、荞麥的食用禁忌
1.荞麥面看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，别具一番風味；
2.荞麥去殼後可直接燒制荞麥米飯，荞麥磨成粉可做糕餅、面條、水餃皮、涼粉等，荞麥還可作麥片和糖果的原料。荞麥的嫩葉可作蔬菜食用。
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