玉米為什麼能防癌？玉米的五大營養價值-tft每日頭條

玉米為什麼能防癌？玉米的五大營養價值

美食更新时间:2024-10-13 09:06:34

　　玉米的用處有很多，可以做湯，做菜。玉米的營養價值非常高，那麼你知道都有哪些嗎？

　　玉米為什麼能防癌？玉米的五大營養價值

　　玉米為什麼能防癌

　　首先，玉米含有大量的硒和鎂元素。硒能加速體内過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到氧的供應而衰亡。而鎂一方面能抑制癌細胞的發展，另一方面能加強腸壁蠕動，促使體内廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。

　　其次，玉米中含有谷胱甘肽，能用自身的“手铐”铐住緻癌物質，使其失去活性并通過消化道排出體外。它又是一種強力的抗氧化劑，可以使加速老化的自由基失去作用，是人體内最有效的抗癌物。

　　最後，玉米中的葉黃素還能夠預防大腸癌、皮膚癌、肺癌和子宮癌，玉米黃質則可以預防皮膚癌和肺癌。

　　玉米的五大營養價值

　　1、可利用能量高。

　　玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排洩。玉米上述的成份與功能，對于減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須，有利尿作用，也對減肥有利。玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎後制作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化後的玉米花體積很大，食後可消除肥胖人的饑餓感，但食後含熱量很低，也是減肥的代用品之一。

　　2、亞油酸含量較高。

　　玉米的亞油酸含量達到2%，是谷實類飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達50%以上，僅玉米即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量（1%）。

　　3、蛋白質含量偏低，且品質欠佳。

　　玉米的蛋白質含量約為8.6%左右，且氨基酸不平衡，賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。

　　4、礦物質約80%存在于胚部。

　　鈣含量很少，約0.02%;磷約含0.25%，但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在，單胃動物的利用率很低。其它礦物元素的含量也較低。

　　5、維生素中維生素E較多。

　　約為20mg/kg，黃玉米中含有較多的胡蘿蔔素，維生素D和K幾乎沒有。水溶性維生素中含硫胺素較多，核黃素和煙酸的含量較少，且煙酸是以結合型存在。

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