西蘭花要蒸不要煮-西蘭花的功效與作用-tft每日頭條

西蘭花要蒸不要煮-西蘭花的功效與作用

美食更新时间:2024-06-29 17:20:27

　　無論是整還是煮西蘭花，都要盡量減少烹調時間。當西蘭花顔色變成油綠色之後再過一分鐘左右就可以上鍋了。如果烹調時間過久，西蘭花會變黃變軟，營養成分也會流失很大一部分。

　　西蘭花要蒸不要煮-西蘭花的功效

　　西蘭花的功效

　　防癌。

　　與花椰菜、球芽甘藍、白蘿蔔和卷心菜等十字花科蔬菜一樣，西蘭花具有抗癌和提高免疫力的作用。

　　強壯骨骼。

　　西蘭花含有豐富的鈣和維生素K，這兩種營養物質對骨骼健康和防止骨質疏松具有重要作用。

　　護心。

　　西蘭花中的異硫氰酸酯物質蘿蔔硫素具有抗炎屬性，可預防血管損傷，保護心髒。

　　降脂。

　　西蘭花富含可溶性纖維，有助于清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂。

　　防過敏。

　　研究發現，西蘭花中的活性物質可以減少過敏物對人體的影響，降低過敏危險。

　　助減肥。

　　西蘭花富含膳食纖維，有益消化，防止便秘，降低血糖，防止過量飲食，進而達到減肥的目的。

　　抗氧化。

　　西蘭花中富含類胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質和β胡蘿蔔素等多種強抗氧化劑。

　　西蘭花的做法技巧

　　西蘭花要掰不要切

　　一整朵的西蘭花上會有很多簇，相互之間還有黏連，如果你簡單的像切黃瓜一樣一刀切的話，很容易把連在一起的花簇切碎，這樣你的砧闆上就會散落很多綠色的碎粒，并不容易烹調。所以，一般西蘭花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西蘭花，還不會影響到旁邊。

　　如果你實在需要用刀切，建議你先把西蘭花根部的厚大部分切掉，這部分一般都不食用的，然後找準粘連最少的位置一刀切下去，再用同樣的方法把西蘭花切到你想要的大小。

　　西蘭花要蒸不要煮

　　水煮西蘭花容易讓口感變得軟，吃起來不爽口，所以建議應該采用蒸的方式烹調西蘭花。用隔水的蒸籠，把鍋裡燒開水了，将西蘭花放在蒸籠裡面烹調，即能保持西蘭花的營養成分，也能保持爽脆的口感。

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