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簡易版口水雞的做法

美食 更新时间:2024-06-29 17:30:05

  簡易版口水雞的做法

  簡易版口水雞的做法

  材料:雞全腿1隻,熟花生米碎,蔥,姜,料酒,醋,生抽,白糖,鹽,熟白芝麻,紅油。

  做法:

  1、雞腿洗淨,冷水入鍋,加上姜片,料酒,大火燒開後轉中小火,煮10分鐘後關火焖5分鐘。

  2、焖好的雞腿過涼後浸入提前準備好的冰水裡迅速激冷。

  3、激冷的雞腿撈出,瀝幹水分,在表面塗上一層香油,稍稍晾幹。

  4、将醋,生抽,白糖和少許鹽調成料汁。

  5、把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻。

  6、淋上料汁和紅油,撒上蔥花即可。

  PS:

  1、雞腿出鍋後馬上放進提前準備好的冰水,熱漲冷縮,這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞裡必不可少的重要步驟。

  2、瀝幹水的雞腿,表面塗上香油能增加爽滑度。

  3、調料汁的時候,醋,生抽和白糖的比例約為3:2:0.5,是我比較常用的配比。

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