根據食物中所含營養素的不同，男士的冬季膳食應具有以下特點：

　　一、多吃主食，适當吃點羊肉、鹌鹑和海參。

　　蛋白質、脂肪和碳水化合物被稱為産熱營養素。所以，冬季要适當增加主食和油脂的攝入，保證優質蛋白質的供應。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鹌鹑、海參等食物中富含蛋白質及脂肪，産熱量多。中醫認為有益腎壯陽、溫中暖下、補氣生血的功能，禦寒效果最好。

　　二、補充鈣和鐵，以防寒防冷。

　　研究顯示：人怕冷與肌體攝入某些礦物質較少有關。如鈣在人體内含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性。血液中缺鐵是導緻缺鐵性貧血的重要原因，常表現為産熱量少、體溫低等。因此，補充富含鈣和鐵的食物，可以提高肌體的禦寒能力。

　　含鈣的食物主要包括牛奶、豆制品、海帶、紫菜、貝殼、牡蛎、沙丁魚、蝦等；含鐵的食物則主要為動物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。

　　三、多食海帶、紫菜，促進甲狀腺素分泌。

　　人體的甲狀腺分泌物中有一種叫甲狀腺素。它能加速體内很多組織細胞的氧化，增加身體的産熱能力，使基礎代謝率增強，皮膚血液循環加快，抗冷禦寒。而含碘的食物可以促進甲狀腺素分泌。含碘豐富的食物有：海帶、紫菜、發菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。

　　四、多食動物肝髒、胡蘿蔔，增加抗寒能力。

　　寒冷氣候使人體維生素代謝發生明顯變化。增加攝人維生素A和維生素C，可增強耐寒能力和對寒冷的适應力，并對血管具有良好的保護作用。維生素A主要來自動物肝髒、胡蘿蔔、深綠色蔬菜等，維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜。

　　五、多食芝麻、葵花子，提供人體耐寒的必要元素。

　　寒冷天氣使人對體内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通過轉移作用，提供一系列适應寒冷所必需的甲基。因此，冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、葉類蔬菜等。

　　六、多食辣味以禦寒。

　　辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性揮發油，胡椒中含胡椒堿。它們都屬于辛辣食品，冬天多吃一些，不僅可以增進食欲，還能促進血液循環，提高人體的禦寒能力。

　　此外，冬季要忌食或少食粘膩、生冷的食物，因為此類食物屬陰，易使脾胃中的陽氣受損。

　　防“痿”--冬季進補十方

　　一、人參枸杞雞棒

　　原料

　　母雞腿10隻，人參8克，枸杞子25克，調料适量。

　　制作

　　1、将人參洗淨，切成極薄片，按酒調制法得到人參酒；

　　2。枸杞子洗淨，蒸熟；

　　3、将雞腿用溫水洗淨，除淨殘毛，炸至金黃色撈出，鍋中放少許豬油，投入蔥、姜偏炒，烹入料酒、醬油、雞湯，加入精鹽、味精、白糖，用糖色将湯調成金黃色，放入人參酒和母雞腿，沸後撇去浮沫，改用小火煨至肉爛，盛入盤中，将熟枸杞子和原湯汁濃縮，用水澱粉勾芡汁，将白酒浸泡後的人參片置于雞腿上，淋上芡汁即成。

　　二、黃焖狗肉

　　原料

　　狗肉（後腿肉為佳）1000～2000克，調料适量。

　　制作

　　1、将狗肉洗淨，用沸水燙一下，切成大塊，炸至金黃色；

　　2、沙鍋中先投入蔥、姜、辣椒墊底，再放上狗肉塊，加精鹽、醬油、清湯，旺火煮沸，然後改用小火炖約30分鐘，加入适量清湯再慢慢炖1小時，至熟，加入适量白糖，撒入胡椒粉即成。

　　三、冬蟲夏草雞

　　原料

　　冬蟲夏草10克，嫩母雞1隻（重約1500克）。味精、姜、蔥白、精鹽、料酒、胡椒粉、雞清湯适量。

　　制作

　　1、雞宰殺後去毛、内髒，剁去爪，洗淨，在沸水鍋内略焊片刻，去掉血水，撈出用清水洗淨。冬蟲夏草用溫水洗淨，姜切片，蔥切段；

　　2、将雞頭順頸劈開，将8～10條冬蟲夏草放進雞頭和雞頸内，用棉線纏緊，餘下冬蟲夏草同姜、蔥一起裝入雞腹内放入湯罐中，注入清湯，加鹽、料酒、胡椒粉，用綿紙封口，上籠蒸爛；

　　3、出籠後，揭去綿紙，揀去蔥、姜，加味精調味即成。

　　四、韭菜炒羊肝

　　原料

　　韭菜100克，羊肝120克。

　　制作

　　将韭菜去雜質洗淨，切成1.6厘米長，羊肝切片，與韭菜一起用旺火炒熟。當菜食用，每日1次。

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　　五、蝦肉炒韭菜

　　原料

　　蝦肉50克。

　　制作

　　用水泡軟。鍋中放油加熱後，與切好的韭菜250克同炒，炒熟後加鹽等調味品食用。

　　六、苁蓉羊腎湯：羊腎1具，去筋膜，加肉苁蓉（酒浸切片），枸杞子各15克，共煮湯。加入蔥白、鹽、生姜等調味品，吃羊肉，飲湯。

　　七、枸杞炖乳鴿：枸杞子30克，鴿子1隻（去毛及内髒），放炖盅内加水适量，隔水炖熟吃，吃肉飲湯。

　　八、黑豆炖狗肉：狗肉250克，黑豆50克，加八角、茴香、桂皮、陳皮、草果、生姜、鹽、味精等，同炖。食狗肉，飲湯。

　　九、蟲草胎盤：冬蟲夏草10～15克，胎盤1個，隔水炖熟吃。

　　十、米酒蒸仔雞：仔雞1隻去内髒，切塊，加油和少量鹽放入鍋内煸炒一會，盛大碗加糯米酒500毫升，隔水蒸熟食之。

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