苦瓜,又稱涼瓜,不僅美味而且清熱解毒,是夏日頗受歡迎的一種時令蔬菜。涼瓜炒蛋、涼拌涼瓜、涼瓜炒牛肉等菜式都是非常适合夏天食用的美食,而用苦瓜幹泡茶,則是一道良好的消暑祛火的茶飲。
苦瓜素有“君子菜”之美譽,因苦瓜與别的菜放在一起炒時,苦味不會傳到其他菜,世人稱苦瓜“有君子之德,有君子之功”,于是便有“君子菜”之稱。
苦瓜相信大家都吃得多了,但是有誰注意過苦瓜籽?
苦瓜籽,即是苦瓜的種子,又叫苦瓜仁。平時作蔬菜用的苦瓜都是青色的,苦瓜籽呈白色,一般去掉不用。成熟後苦瓜會變成黃色,苦瓜籽則會變成橙黃色,外表包裹着一層紅色肉質的假種皮。這一層紅色的假種皮味道甘甜,是一種特别口感的水果。
從中醫角度上看,苦瓜籽性甘味苦,入腎、脾經,具有益氣壯陽的功效。《本草綱目》記載:“益氣壯陽”, 《本草求原》說其:“解誤食疔牛中毒,擂水灌。”
苦瓜籽其他功效:
苦瓜籽還含有苦瓜苷A及共扼亞麻油酸,近年來一些科學家從苦瓜籽中提取出植物降糖多肽蛋白,标志着糖尿病防治進入了生物降糖時代,這一療法在中國、日本以及其他一些國家已廣泛應用。
苦瓜籽還能增強胃腸機能,能有效預防和減少胃腸病或癌症的發生。
苦瓜籽的用法:
1、取苦瓜籽3-6g,煎湯服用即可;
2、近年來苦瓜籽粉也悄然興起,将苦瓜籽打碎成粉,用來沖開水送服,或加入牛奶、豆漿、粥中一起食用即可。
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