煲中藥對大家來說，其實是一件技術活，對大家的健康恢複是一件很重要的事情。大部分廣東人都是“中藥粉”，所以家家戶戶都有煲中藥的經曆。很多人以為中藥嘛，放水煮開一會喝就是，哪來那麼多講究？其實不然。廣東省中醫院疑難雜病門診主任徐國峰指出，中藥煎服講究多，掌握其中的要點，藥效增加、治療效果好，若是馬虎對待則可能令藥效減半，療效大打折扣。下面和作文庫知識百科一起來看看。

　　1、煎藥容器選擇

　　瓦罐、砂鍋、搪瓷器皿、不鏽鋼為宜，嚴禁用鐵器、銅器，以防止金屬器皿與藥物發生反應，影響藥物療效甚至對人體産生危害。

　　2、煎藥前無需洗中藥

　　中藥材在制成飲片前經過了一系列炮制，包括去雜質、曬幹等一系列程序，衛生條件已經達标了，不必再用水洗。不少藥材中含有水溶性的成分，水洗會讓這些有效成分部分溶于水而流失。中藥有些藥材是粉末狀的，有些藥材在配藥時要研碎，如果先用水洗一遍，必然會造成這些藥物的損失，影響療效。當然，這是指在正規藥材店或醫院配取的有密封包裝、衛生條件較好的中藥材。（市場或是路邊擺買環境不夠衛生容易被污染的除外）。

　　此外，有的藥材在炮制過程中加入了蜜、醋、酒、膽汁等輔料，而這些輔料都易溶于水,若用水洗，會導緻部分輔料流失，從而影響藥物療效。

　　3、煎藥水位選擇

　　煎藥加水量的多少受飲片的重量、質地等影響，一般以高出藥面2厘米為宜。為了便于有效成分的煎出，在煎藥前先用清水(即無雜質的井水、自來水)，将藥材浸泡20-30分鐘，使藥材組織内部充分吸收水分，細胞壁膨脹軟化，藥物的有效成分容易滲透到水分中。不宜使用60℃以上的熱水浸泡，否則藥材裡的蛋白質遇熱很快就會凝固，引起細胞壁硬化，在外層形成緊密的胞膜，不利于有效成分的溶出。

　　煎藥時不能在中間數次加水，也不能把藥煎幹（煳）了再加水重煎，煎煳的藥物成分遭到了破壞，療效也因此降低。另外有些藥物煎煳以後，産生了其他功效，如荊芥是解表藥，煎煳以後變成了荊芥炭，失去了解表作用，反而産生了止血效能。

　　4、掌握煎藥火候

　　一般先用武火，沸騰後改為文火。煎藥時間應根據藥性而定，一般藥為20-30分鐘左右。

　　解表藥、清熱藥、芳香類藥物宜武火急煎，時間宜短，15-20分鐘即可。

　　滋補藥先用武火煮沸後，改用文火慢煎，時間宜長，可煎40-60分鐘。

　　5、注意特殊煎法

　　【沖服藥】某些貴重或芳香類藥物不宜加熱煎煮的，應研為細末，調入煎好的藥汁或開水中沖服，如牛黃、麝香等。此外，散劑、藥物的粉末和鮮品的自然汁也需要沖服，如沉香粉、三七粉、生藕汁等。

　　【包煎藥】有些藥物對咽喉有刺激性，或者易粘鍋，如辛夷、車前子、旋覆花等，宜用紗布袋将藥包好，再放入鍋内與其他藥同煎。

　　【另煎藥】有些貴重藥物，為了保存其有效成分，避免同煎時被其他藥物吸收，可以另煎，如人參、羚羊角。

　　6、服藥時間有講究

　　不少人感覺中藥難喝，又或者感覺服藥後效果似乎不理想，這除了有的藥本身味苦之外，還可能和服藥沒有選對時間有關。

　　煲中藥的基本知識

　　煎煮前

　　清洗

　　煎煮前一般無需清洗。如果草藥中有泥沙，可以用水迅速漂洗一下，忌浸洗，以免一些水溶性成分丢失。

　　浸泡

　　煎煮前用涼水浸泡藥材約半小時，可以使水溶性成分析出在湯水中，同時也能增加湯藥的濃度。

　　煎煮中

　　用水

　　以水浸過藥材表面2~3cm為佳，或者用手輕輕摁住藥材，水面剛好漫過手背。通常一些花草類的藥物吸水量較大，在浸泡半小時後水位下降，可以另加涼水至标準水位，再開始煎煮。

　　火候

　　一般的中藥應先用武火，煮沸後改為文火。但一些治療外感的中藥，可以在煮沸之後，繼續用武火煎煮15分鐘左右即可。

　　時間

　　一般中藥，頭煎應在20~25分鐘，二煎15~20分鐘;解表類中藥，頭煎10~15分鐘，二煎10分鐘;滋補類中藥，頭煎應在30~40分鐘，二煎25~30分鐘。

　　複煎

　　一服中藥在煎煮兩遍後，所含有效成分已大為降低，故以煎煮兩遍為佳。但滋補類中藥，可以煎煮3遍。而一些藥量較大的處方，也可煎煮3遍。

　　煎煮後

　　立即濾取:藥湯煎煮好，應趁熱過濾倒出，不宜久置鍋中。否則含膠體過多的藥液，随溫度下降産生膠凝，難以過濾，影響藥效，同時也易造成酸敗。

　　煎煮器

　　瓦罐沙鍋最好:最佳煎煮器是傳統的瓦罐、沙鍋，搪瓷、不鏽鋼亦可，忌用鋁鍋、鐵鍋和銅鍋，以防止金屬器皿與藥物發生反應，影響藥物療效甚至對人體産生危害。

　　提醒:注意先煎、後下

　　“先煎”的目的通常是為了增加某些藥物的溶解度或降低藥物的毒性;而“後下”，則是為了減少揮發油的損耗，避免有效成分被破壞。

　　通常礦石類，如貝殼類、角甲類藥物，因質地堅硬，必須先煎以助煎出其有效成分。如生石膏、石決明、龜闆、鼈甲等可先打碎煎30分鐘，再加入其他藥材一同煎煮;而一些有毒的藥物，如烏頭、附子、商陸等，必須先煎1~2小時，才能達到減毒或去毒之效。此外，某些植物藥，如天竺黃、火麻仁、石斛等，也須先煎10~30分鐘才能發揮效用。

　　後下的藥物包括氣味芬芳、含揮發油多的藥物，如薄荷、藿香、豆蔻、砂仁以及一些不宜久煎的藥物，如鈎藤、杏仁等，應在湯劑煎好前5~10分鐘入鍋。

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