很多人為了做的菜能夠有滋有味,一般都會放上很多的作料,像是花椒、蔥、姜、蒜等等,給放入這些作料,炒的菜會味道比較好,吃起來很想,但是一般人在放姜的之前,都會把姜的表皮給刮掉,然後留下的切成絲或者片待用,這是有什麼說法嗎?我們一起了解下姜皮為什麼不能吃呢?
中醫認為,生姜肉性味辛溫,具有發表散寒、溫胃止嘔等功效,适用于風寒感冒、脾胃虛寒引起的胃痛嘔吐、女性經期受寒及寒性痛經者。生姜皮性味辛涼、微寒、止汗,與生姜肉藥性正好相反,因此,生姜在用于上述病症時最好是去掉皮,以免妨礙生姜充分發揮其辛溫解表的功能。
此外,生姜皮還具有行水消腫的食療作用,故生姜在用于治療水腫時,最好不要去皮,特别是當這類患者有便秘、口臭、癰瘡、痔瘡等内熱症狀時,更應使用生姜皮,而不是生姜,這樣就可以避免熱性的生姜阻礙姜皮散火除熱、利水消腫功效的發揮。
至于生姜入菜,為保持生姜藥性作用的涼熱平衡,一般不必去皮,洗淨即可,尤其在氣候寒冷的冬季,在烹調羊肉、火鍋等熱性菜肴時,最好是放不去皮的生姜,隻有在食用螃蟹、苦瓜等寒涼性菜肴時或脾胃虛寒者,才建議去掉生姜皮。
通過上面的介紹我們就知道了姜皮為什麼不能吃,原來是這樣的,真是又給我們長了知識,我們隻知道家長們都輸把皮刮掉,卻從來都沒有問過為什麼,這下子讓我們對做菜有了解的多了一點,知道這些對我們的做菜很有幫助的,平應該要多問一個為什麼時,不懂就應該問的。
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