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發苦的橘子不可以吃-橘子飲食禁忌

美食 更新时间:2024-11-30 00:04:46

  柑橘果實中含有各種糖甙和新橙皮甙,它們是柑橘果實中主要的苦味物質。這些苦味物質在未成熟的果實中含量較高,而成熟的柑橘,由于各種酶的作用,糖甙逐漸轉化,苦澀味也随之消失。

  發苦的橘子不可以吃-橘子飲食禁忌

  發苦的橘子不可以吃

  在吃橘子時,你是否遇到過這樣的情況,雖然橘子外觀上沒有明顯的變化,但是吃起來有些變味,甚至發苦,這樣的橘子還能不能吃呢?

  柑橘果實中含有各種糖甙和新橙皮甙,它們是柑橘果實中主要的苦味物質。這些苦味物質在未成熟的果實中含量較高,而成熟的柑橘,由于各種酶的作用,糖甙逐漸轉化,苦澀味也随之消失。

  如果大量食用未成熟的柑橘會對身體産生一定的不良反應。此外,柑橘在低溫儲存時,因凍結而使柑橘的原生質脫水,蛋白質及膠體産生不可逆的凝固作用,也降低了它對微生物的抵抗力,此時微生物乘虛而入,特别是黴菌等腐敗菌極易侵入果體生長繁殖,使柑橘苦味加重,這種受凍發苦的柑橘不僅營養價值大大降低,而且帶有大量的微生物。因此,發苦的柑橘是不能吃的。

  需要提醒的是,如果橘子有部分發黴了,剩下的部分也不要繼續食用,因為黴菌産生的展青黴素可以擴散到果實的其他部位,對健康造成威脅。

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