山藥有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，洩瀉等病症。
山藥的營養有哪些？老鴨湯怎麼制作？
山藥的營養價值：
1、山藥所含的熱量和碳水化合物隻有同一質量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質含量較紅薯高。
2、山藥的主要成分是澱粉，其中的一部分可以轉化為澱粉的分解産物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。
3、山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類和數量較少，幾乎不含胡蘿蔔素。
4、山藥的葉是胡蘿蔔素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。
山藥的食用效果：
1、健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，洩瀉等病症。
2、滋腎益精
強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
3、降低血糖
有降低血糖的作用。可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
4、延年益壽
有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾玻取得益志安神，延年益壽的功效。
陳皮山藥老鴨湯的制作方法：
主料：
山藥350克、老鴨半隻、陳皮2克
輔料：
鹽适量、紅蘿蔔50克、玉米1根
做法：
1、老鴨斬大塊，洗淨，陳皮泡發。
2、湯鍋内坐水，鴨子冷水入鍋，放姜蔥，料酒，開火，焯燙
3、焯至鴨子吐出血沫，然後洗淨，放入砂鍋，加水。
4、放入泡發的陳皮。
5、再把紅蘿蔔與玉米放入。
6、蓋蓋，開火，大火煲開後，轉小火煲60分鐘。
7、之後才把山藥放入鍋内。繼續煲30分鐘。
8、歐了，食用前可以随個人口味放入适量的鹽調味。
作文庫知識百科小提示：
鴨子多多少少會有些腥氣味，所以前期的焯燙至關重要，在水中放些姜蔥，料酒是必須的。
做山藥時的一個問題一直困擾着我們，就是會變色，怎麼辦呢？山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
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