南北杏仁鹌鹑湯是現在很受大家歡迎的一道食物。北杏仁的話可以作為食材食用，南杏仁的話比較香甜，還有鹌鹑是一般人都可以吃的食物，而且對于生病的患者 高血壓的患者 還有肥胖的然都是很好的補品，而且對于肺結核的患者也是有幫助的。一般南北杏仁鹌鹑湯的做法很簡單，下面我就介紹一下南北杏仁鹌鹑湯的簡單做法。
1．先将杏仁用開水燙，去衣。圓肉洗淨，瘦豬肉洗淨，切塊。鹌鹑去毛、腸髒和腳，洗淨，斬件。
2．然後把全部材料放入開水鍋内，武火煮沸後，文火煲2～3小時，調味食用。
鹌鹑是遷徙性雉類鳥，樣子像小雞，頭小，尾短粗，背褐色，雜有棕白色條紋，腹白色。鹌鹑的肉味甚佳，為高檔菜肴的制作原料。鹌鹑既有營養價值，又有藥理作用。鹌鹑肉營養價值較雞肉高，有“動物人參”之稱；每100克鹌鹑肉中含蛋白質和熱能比雞肉高3.2％－9％，其味鮮美，且易消化吸收。适用于孕婦、産婦、老年體弱者食用，肥胖症、高血壓病患者也可選食。
每100克鹌鹑肉中含熱量460千焦，蛋白質20.2克，脂肪3.1克，糖類0.2克、維生素A40微克，維生素B10.04毫克，維生素B20.12毫克，煙酸6.3毫克，維生素E0.44毫克，鉀204毫克，鈉48.4毫克，鈣48毫克，鐵2.3毫克，鋅1.19毫克，磷179毫克，硒11.67微克。鹌鹑肉性味甘、平；有補五髒、益中氣、清利濕熱的功效。中醫認為，鹌鹑肉可“補五髒，益精血，溫腎助陽”，男子經常食用鹌鹑可增強性功能并增氣力、壯筋骨。
《本草綱目》中說：“肉能補五髒，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消結熱”，“肉和小豆、生姜煮食，止洩痢、酥煮食，令人下焦肥。”适用于治療消化不良，身虛體弱、咳嗽哮喘、神經衰弱等症。
治療神經衰弱或欲提高智力：可将鹌鹑肉與枸杞子、益智仁、遠志肉一起煎熬食用。
治肺結核和肺虛久咳：可用沸水、冰糖适量，沖鹌鹑蛋花食用。治腎虛、腰痛、陽痿：可用鹌鹑蛋炒韭菜食用。
制作南北杏仁鹌鹑湯的時候要注意選材一定要新鮮，不然的話不僅影響南北杏仁鹌鹑湯的口感，而且營養價值也會大打折扣，還有制作的時候還要注意一些小竅門，火候文火熬煮的時候一定不要火很大，這樣做出的南北杏仁鹌鹑湯才會美味，希望大家都能做出美味的南北杏仁鹌鹑湯。
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