土雞是農村裡面自家養的雞，味道很好源于放養肉質都鮮嫩無公害被稱為綠色食物深受大家的喜愛，很多人專門喜歡吃這農家養的雞比這菜市場的飼料喂養要健康多了，肉也比較好吃，土雞和其他雞的區别在于爪子很細雞頭很小，選雞的時候要注意了、土雞中含有豐富的氨基酸，氨基酸對于人體具有非常重要的作用
主料
土雞150g
輔料
鹽适量、姜适量、花椒适量、紅酒适量
1.準備好姜片和花椒
2.涼水中放入土雞和料酒，開鍋後撇去浮沫
3.取出土雞放入煲體内，加入開水姜片花椒适量，打開電源即可
4.煲湯一個小時
5.土雞軟爛加入适量枸杞
6.一道鮮美的土雞湯輕松端上餐桌
7.涼水中放入土雞和料酒，開鍋後撇去浮沫。取出土雞放入煲體内，加入開水姜片花椒适量，打開電源煲一個小時即可。
做法二;
肥西老母雞一隻、鹽适量。(按個人喜好加了一根黨參，4顆紅棗)
做法：
1、先将老母雞祛除内髒，清洗幹淨。
2、接着在雞皮上放入一勺鹽。(當地人的做法
3、用鹽将雞皮全部抹一遍，注意不要抹到雞肉上。不沖洗，直接放入冰箱20分鐘後再取出沖淨。這樣炖出來的老母雞雞皮會脆嫩。
4、将整雞放入炖盅，加入自己喜好的食材，放入1000毫升的水。
5、隔水蒸制兩小時後，加鹽調味即可。
小貼士：
散養雞與速成雞如何鑒别：
1、優質的散養土雞從外觀上看體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細，冠大直立、色澤鮮豔;速成雞則頭和軀體較大、雞爪很粗，羽毛較松，雞冠較小。
2、把雞宰殺洗淨後，散養雞與速成雞的差别就會更明顯。優質的散養土雞皮膚薄、緊緻，毛孔細并呈網狀排列;而速成雞則皮厚、松弛，毛孔也比較粗。
3、土雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻，而速成雞的膚色光潔度較大，顔色也偏白。優質的散養土雞燒好後肉湯透明澄清，脂肪團聚于湯汁表面，有香味，而速成雞則肉湯較濁，表面脂肪團聚集較少。
如上所述希望大家了解土雞和雜交雞的區别，土雞屬于散養吃蟲子喝泉水，所以土雞的營養價值相對較高深受大家的喜愛，土雞含有豐富的蛋白質女性朋友吃土雞可以美容養顔呢。而且這作為一種滋補的食物合适産後的人吃，散養的雞能自由覓食所以營養比其他的雞要多。
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