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整隻雞煲湯的做法有哪些

美食更新时间:2024-11-30 07:07:56

　　人們都知道，雞湯的作坊有很多種，而且雞的種類也有很多，不同的雞湯有不同的味道，但是如果是整隻雞用來炖湯的話，這樣營養才會更好，可是整隻雞用來炖湯到底該怎麼做呢？相信很多人都沒有嘗試過，那麼下面我們來教大家這個整隻雞都炖湯的做法，希望通過下面的内容，大家都能夠學會這道美食。

　　四物雞

　　藥材當歸20克、熟地黃15克、炒白芍15克、川芎10克、枸杞子10克食材鹽、米酒各适量調味料烏骨雞1隻

　　做法

　　1、雞洗淨、整隻、汆燙、沖涼備用

　　2、将藥材用過濾袋裝好，放入炖鍋内，再放入雞，加水蓋過，淋上水酒，炖熟

　　3、加鹽調味即可食用

　　4 藥材功效四物湯是由當歸、熟地黃、炒白芍和川芎等四味組成，具有補血、活血和止痛之效用

　　5當歸含揮發油及維生素E，有補血與活血之功效;熟地黃含有大量配糖體，具補血作用;炒白芍有收斂、止痛之功效;川芎有行氣活血作用，可加強當歸的補血功效

　　6 醫師叮咛

　　1、可在少女每次月經完後食用此藥膳

　　2、本身體質弱或消化機能差的人，當歸隻需5～10克，熟地黃隻需5～7克即可，以免造成腹脹或腹瀉等症狀出現

　　3、若經量過多，可減少川芎的用量，因川芎可促進血液循環;若經量較少或經期較短，則芍藥量不可過多

　　4、容易上火或有口千舌燥症狀的人，可将熟地改為生地，炒白芍改為白芍。

　　鮮參炖烏雞

　　材料

　　光竹絲雞1隻，約重600克，鮮人參1支，約重40克，姜2片，蔥二條，(月每)肉100克，火腿25克，上湯1250克，精鹽10克，白糖3克，味精5克，胡椒粉1克，紹酒10克，生油25克。

　　做法

　　1、将竹絲雞頸骨起出，斬去雞腳，開背洗去肺部，在前胸骨處直斬一小孔

　　将雞頭從肚裡穿出

　　2、将鮮參洗淨放在炖盅裡，将火腿、(月每)肉切成大方粒後用滾水滾透撈起，用清水沖幹淨放入炖盅

　　3、竹絲雞也是用滾水滾透，撈起沖淨血污，頭向上放入炖盅，姜片、蔥條用牙簽穿好放在竹絲雞面

　　4、燒镬落油，烹酒，放入上湯，調入味料、胡椒粉，滾後倒入炖盅裡，加蓋，放入蒸籠猛火炖兩小時取出

　　5、去掉姜、蔥、(月每)肉、火腿，再加蓋上蒸籠炖15分鐘取出便成。

　　通過以上的了解，那麼自己就可以在家裡面試一試，看看自己做得到底成功還是不成功，如果還吃的話，那麼還可以經常給家人們做，在炖雞的時候可以加入很多補人的食材，這樣雞湯才會更加的有營養，而炖雞的時候自重要的是火候，一定要注意了，一要保持好，這樣雞湯才會更好喝。

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