魚頭豆腐酸菜湯的做法-tft每日頭條

魚頭豆腐酸菜湯的做法

美食更新时间:2024-10-05 20:26:07

　　中國人都喜歡炖湯來吃，比如各種豐富的魚頭湯就非常有名，今天介紹的這道美食就叫魚頭豆腐酸菜湯，通過名稱就知道大概需要哪些食材了，下面就告訴大家詳細的做法。

　　一、魚頭豆腐酸菜湯的做法

　　1.将魚頭清洗幹淨後處理好，切成兩半

　　2.将鍋燒熱後用姜均勻的擦拭炒鍋

　　3.鍋裡倒入适量油，倒入魚頭煎至金黃色

　　4.倒入可以沒過魚的水，大火煮開

　　5.轉小火再煮一刻鐘至呈乳白色

　　6.放入豆腐緩緩的攪拌勻，繼續大火煮開

　　7.再轉小火焖煮10分鐘，放入适量調味料調味

　　8.出鍋前撒些香菜就可以了。

　　酸菜魚頭豆腐湯的做法貼心提示：

　　用生姜擦鍋底的目的是為了煎魚的時候不粘鍋。

　　二、酸菜魚頭湯的做法

　　1.食材準備：花鲢魚頭、酸菜、香菜、姜、水煮魚調料。

　　2.香菜、姜洗淨，分别切段、切片。

　　3.酸菜切段。

　　4.将魚頭撒入水煮魚調料。

　　5.倒入料酒，腌制一會兒。

　　6.鍋熱油，放姜和水煮魚調料中醬料，快速煸炒至辣香味。

　　7.接着放入酸菜，煸炒均勻。

　　8.将酸菜放入燒鍋中，加滿水，大火燒開。

　　9.然後放入魚頭，繼續燒。

　　10.蓋上蓋，大火燒開後，改為中小火焖燒20分鐘。

　　11.最後放少量鹽、香菜和雞精，立即上桌。

　　三、酸菜魚頭豆腐湯的做法

　　原料：魚頭、豆腐、酸菜、蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、辣椒

　　腌料：料酒、老抽

　　調料：鹽、胡椒粉

　　制作方法：

　　1、魚頭斬段先用料酒和老抽内外抹勻放冰箱腌制入味。大約半小時左右就OK。

　　2、蔥切段。姜蔥切片。魚頭入鍋略微煎至變色。

　　3、準備就緒後，把豆腐鋪鍋底，上面放魚和原料加水，熬至湯色變白，湯汁變濃以及量變少加鹽，出鍋後用胡椒粉調味即可。

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