小時候曾跟奶奶一起上山找榆錢，當時還不知道它的确切名字，也不知道榆錢的營養價值是什麼，隻是單單覺得好玩，當時的我們，想要找一點或者一籮筐榆錢，都是相當容易的，因為山上真的很多，那麼，它營養價值是不是真的像人們說的那樣，很高呢？

　　榆錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢币，故而得名，又由于它是“餘錢”的諧音，因而就有吃了榆錢可有“餘錢”的說法。當春風吹來第一縷綠色，金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，人們會趁鮮嫩采摘下來，做成各種美味佳肴。

　　榆錢的營養價值很高，據測定，每100克榆錢含碳水化合物8.5克，蛋白質3.8克，脂肪1克，膳食纖維1.3克，礦物質3.5克，鈣280毫克，磷100毫克，鐵22毫克，維生素B1、B2各0.1毫克，煙酸1.4毫克等。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。

　　榆錢也是防病保健的良藥。榆錢具有通淋、消除濕熱等功效，主治婦女白帶多、小兒疳積羸瘦;外用可治療瘡癬等頑症。中醫認為，多食榆錢可助消化、防便秘。

　　榆錢的吃法多種多樣：

　　一是生吃。将剛采下來的榆錢洗淨，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，别具風味。若喜吃鹹食，可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料。

　　二是煮粥。将蔥花或蒜苗炒後加水燒開，用大米或小米煮粥，米将熟時放入洗淨的榆錢繼續煮5~8分鐘，加适量調料即成。榆錢粥吃起來滑潤噴香，味美無窮。宋代大文學家歐陽修吃罷榆錢粥後，就留下了“杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新”的詩句。

　　三是籠蒸。先将榆錢洗淨，拌以玉米面或白面做成窩頭，然後上籠蒸半小時即可起鍋。或将洗淨的榆錢拌上面粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，再放入調料。

　　四是做餡。将榆錢洗淨、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調勻後，包水餃，蒸包子，卷煎餅都可以，味道清鮮爽口。

　　榆錢還有以下功效：

　　1、健脾益胃。榆錢果實中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質。同時，還含有大量的無機鹽，可健牌和胃， 治食欲不振。

　　2、清熱安神。榆錢果實中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，有清熱安神之效，可治療神經衰弱、失眠。

　　3、殺蟲消腫。榆錢果實中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲，同時，榆錢還可通過利小便而消腫。

　　4、止咳化痰。榆錢味辛入肺經，能清肺熱，降肺氣，榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功，故可用于治療咳嗽痰稠之病症。

　　看了上文，相信您對榆錢的營養價值是什麼已經有所了解，确實，榆錢的營養價值還是相當高的，所以，如果條件允許的話，建議您不妨久不久吃點榆錢，畢竟也不是很貴，對身體也是極為有利的，您覺得呢？筆者忍不出想家了，想念家裡山坡上的那些榆錢。

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