醋，是我們在日常中最長見到的調味劑，他給無味的食物增添了色和香，有助于人們開胃，我們對于醋的研究以及開發，随着時間的推移而漸漸得到突破性的變化，我們發覺在一些水果身上通過微生物界聯手作用下，得到的産物前所未有的好，他更是附帶了水果的有益成分，起到增強體質的作用，所以日常生活中，我們稱這種通過水果發酵而出的醋，稱為果醋。
果醋是以水果，包括蘋果、山楂、葡萄、柿子、梨、杏、柑橘、猕猴桃、西瓜等，或果品加工下腳料為主要原料，利用現代生物技術釀制而成的一種營養豐富、風味優良的酸味調味品。它兼有水果和食醋的營養保健功能，是集營養、保健、食療等功能為一體的新型飲品。科學研究發現，果醋具有多種功能。
果醋能促進新陳代謝，調節酸堿平衡，消除疲勞 果醋中含有十種以上的有機酸和人體所需的多種氨基酸。醋的種類不同，有機酸的含量也各不相同。醋酸等有機酸有助于人體三羧酸循環的正常進行，從而使有氧代謝順暢，有利于清除沉積的乳酸，起到消除疲勞的作用。經過長時間勞動和劇烈運動後，人體内會産生大量乳酸，使人感覺疲勞，如在此時補充果醋，能促進代謝功能恢複，從而消除疲勞。另外，果醋中含有的鉀、鋅等多種礦物元素在體内代謝後會生成堿性物質，能防止血液酸化，達到調節酸堿平衡的目的。
果醋具有降低膽固醇的作用 經常食醋是降低膽固醇的一種有效方法，因為醋中富含尼克酸和維生素，它們均是膽固醇的克星，能促進膽固醇經腸道随糞便排出，使血漿和組織中膽固醇含量減少。研究證實，心血管病患者每天服用20毫升果醋，6個月後膽固醇平均降低9.5％，中性脂肪減少11.3％，血液黏度亦有所下降。
上面列舉的是果醋的優點，我們在日常生活中選擇，我個人建議使用果醋，不過我們在購買過程中，也要注意他的來源，最好自己親自去制作，以防不良商家，通過制作低質的果醋獲取暴利。
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