醬黃瓜具有獨特的風味,以脆嫩爽口、香甜鮮美著稱,被譽為“醬菜之寶”。
醬黃瓜的做法
原料:精選嫩黃瓜、精鹽、豆醬、料酒等。
做法:
1、将黃瓜洗淨,瀝幹水分,須長剖開成兩條(也可不切開)加粗鹽拌勻壓實,面上用幹淨大石塊壓住。腌制3-4天後,将黃瓜撈出,瀝幹鹽水。
2、将腌缸洗淨擦幹,倒入瀝幹的黃瓜加甜面醬拌勻,蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
醬黃瓜的特點
鹹淡中,脆爽怡人,吃時若佐以香油,則更加爽口。
醬黃瓜的食用功效
黃瓜水分多,含有一定的維生素,是一味可以美容的瓜菜,被稱為“廚房裡的美容劑”。經常食用或貼在皮膚上可有效地對抗皮膚老化,減少皺紋的産生,并可防治唇炎、口角炎。
黃瓜是很好的減肥品,希望減肥的人要多吃黃瓜,但千萬記住,一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃腌黃瓜,因為腌黃瓜含鹽反而會引起發胖。
黃瓜含有鉻等微量元素,有降血糖的作用,對糖尿病人來說,黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。
黃瓜中的苦味素有抗癌的作用,并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
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