蝦味甘、鹹，性溫，有壯陽益腎、補精、通乳之功。産後體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人，都可将它作為滋補和療效食品。

　　蝦的做法大全-蝦怎麼做好吃？

　　蝦的做法大全

　　果球蝦仁沙拉

　　蝦味甘、鹹，性溫，有壯陽益腎、補精、通乳的功效，同時也适合産後體虛的媽媽。

　　食譜所需用料：

　　蝦仁（紅）500克、紅毛丹适量，橙子一個、澱粉适量、色拉油适量、食鹽适量、白酒适量、沙拉醬适量。

　　做法步驟步驟：

　　1、蝦仁用刀劃開蝦背，去掉紗線，清洗幹淨後加入少許酒、加入一勺鹽拌勻後，腌制15分鐘。

　　2、橙子剝皮，切成小塊。

　　3、鍋中倒入适量油，油六七成熱的時候，将蝦仁一隻隻滑入鍋中，轉中火，炸一分鐘，等到蝦仁金黃酥脆即可撈出。

　　4、紅毛丹去皮，留下果球清洗幹淨備用。

　　5、将果球和蝦仁拌在一起。擠上适量沙拉醬，攪拌均勻即可食用。

　　作文庫知識百科小貼士：

　　蝦仁清洗幹淨後，要用少許鹽腌制一刻鐘，蝦仁更入味。

　　蝦仁直接下鍋炸的話，蝦仁會縮水、炸老、崩油，隻要外面裹一層幹粉，就不會發生上面情況。

　　炸蝦仁的時間，一分鐘就足夠了，因為蝦仁很容易熟，時間長了就炸老了。

　　如果覺得沙拉醬的熱量過高，就用無糖低脂酸奶代替吧，健康又美味。

　　加入白酒可以提鮮去腥，或者加入适量蔥姜末也可以起到相同作用。

　　此食譜的功效：蝦味甘、鹹，性溫，有壯陽益腎、補精、通乳之功。産後體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人，都可将它作為滋補和療效食品。

　　鮮蝦小馄饨

　　鮮蝦含磷、鈣、鐵及各種維生素、優質蛋白質等，有補腎益氣等作用，有助提高人體抵抗力。

　　食譜所需用料：

　　豬肉餡150克、蝦仁100克、姜末3克、香油毫升、馄饨皮200克、水30毫升、生抽5毫升、老抽2毫升、胡椒粉少許、蚝油10毫升、鹽2克、蔥末5克、菠菜100克、雞蛋1個、

　　碗汁：紫菜少許、蝦皮少許、香油5毫升、醋2毫升、生抽2毫升。

　　做法步驟：

　　1、青菜洗幹淨，蔥姜切末，蝦仁去除蝦線洗淨。蝦仁切大塊加入一點鹽腌5分鐘，雞蛋打散攤成雞蛋餅，切絲備用。

　　2、在肉餡中依次加入姜末、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、鹽攪拌均勻。

　　3、取一張馄饨皮，中間包入一點餡料，加入一個蝦仁塊，然後如圖包成馄饨形狀。

　　4、鍋中倒入水，大火加熱，水沸下入菠菜焯燙二十秒，撈出後用涼水沖洗幹淨。鍋中放入新的水，煮沸後下入包好的馄饨，鍋再次煮沸後改小火再煮兩分鐘左右，下入菠菜和雞蛋絲，關火。在碗裡倒入所有碗汁的調味料，煮好的馄饨舀一勺倒入碗裡即可食用。

　　作文庫知識百科小貼士：

　　馄饨皮能夠提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　菠菜要焯燙，并且再次用涼水清洗幹淨，否則會有土腥味。

　　此食譜的功效：鮮蝦含磷、鈣、鐵及維生素A、維生素B1、尼克酸、優質蛋白質、脂肪等，有補腎益氣等作用，有利于提高人體抵抗力。

　　祈福蝦杯

　　蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，為人體補充豐富營養，提高機體抵抗力。

　　食譜所需用料：

　　蝦6隻、豬肉餡150克、鹌鹑蛋6個、姜适量、生抽1匙、蚝油1匙、火腿1大匙、油菜6棵、食鹽1小匙、香油1匙、水澱粉适量、香菜少許、小蔥适量、胡椒粉1小勺、高湯适量。

　　做法步驟：

　　1、蝦去除蝦線，剝去頭、蝦殼（留蝦尾部分），再從背部将蝦剖開，加蔥姜、胡椒粉、鹽腌漬20分鐘入味。将蝦分别貼放于撻模内。

　　2、豬肉餡裡加入蔥姜末、胡椒粉、鹽、生抽、蚝油拌勻後攪拌至肉餡上勁呈黏稠狀。

　　3、鋪上豬肉餡，中間用手指按一個小凹印。

　　4、打上鹌鹑蛋，蛋黃位于凹印内，再撒上火腿末。

　　5、放入蒸籠内，大火上汽後轉中火蒸約12分鐘左右至熟，然後用勺子沿碗壁挖出後擺放盤中，用香菜葉裝飾一下。高湯加水澱粉勾薄芡，淋少許香油。開水中加少許鹽、油，将上海青燙熟擺盤，最後澆上薄芡湯汁即可。

　　作文庫知識百科小貼士：

　　肉餡肥瘦比例建議3：7或者2：8，太瘦了口感會柴。

　　鋪好肉餡後用手指蘸水按壓平，再按一個凹印，這樣可以固定蛋黃的位置，造型更美觀。

　　模具内不需要刷油，蒸好後用勺子輕輕一挑即可脫模。

　　火腿末增加口感，不加也沒關系，或者用胡蘿蔔末點綴也很漂亮。

　　如果沒有蛋撻模，也可以用普通的飯碗來代替。

　　此食譜的功效：蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，為人體補充豐富營養，提高機體抵抗力。

　　鳳凰鮮蝦卷

　　蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，孕婦适量食用可以補充全面營養。

　　食譜所需用料：

　　蝦250克、荸荠2個、雞蛋2個、海苔1張、澱粉1小把、食鹽适量、香油數滴、胡椒粉1小勺。

　　做法步驟：

　　1、大蝦去頭尾、去殼、去除腸泥剝成蝦仁，洗淨用廚房紙擦幹水分，用刀背拍成泥狀并剁碎，加入鹽、白胡椒粉拌勻。荸荠去皮切成碎末，蝦泥中加入荸荠末、幹澱粉拌勻，最後加一點香油攪拌成蝦漿備用。

　　2、雞蛋加少許鹽打散成均勻的蛋液，平底鍋抹上一點點油，把蛋液倒入，以小火烘成蛋皮備用。

　　3、蛋皮裁剪成和海苔相當大小，海苔鋪在蛋皮上面，再撒上少許幹澱粉，把準備好的蝦漿均勻的平鋪在上面，卷成長條形，放在已經抹了油的平盤中。

　　4、将盤子放入水開的蒸鍋蒸10分鐘，取出稍涼後，切成1厘米的厚片，排盤上桌。

　　作文庫知識百科小貼士：

　　蒸蝦卷的時候最好用保鮮膜覆蓋着，防止水蒸氣掉入盤底，蝦卷底部才不會濕濕的。

　　煎蛋皮要漂亮最好用不粘平底鍋，鍋裡隻要放一點點油，油太多了蛋液反而不好攤開攤平。

　　此食譜的功效：蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，孕婦适量食用可以補充全面營養。

　　三色炒蝦仁

　　三色炒蝦仁尤其适合孕媽媽們食用，肉質松軟，易消化，是孕媽們補身子的佳品。

　　食譜所需用料：

　　蝦500g、紅黃綠彩椒各一個、油1大勺、鹽1小勺、白酒1小勺、澱粉2小勺。

　　做法步驟：

　　1、将彩椒洗幹淨，切成小丁。

　　2、蝦清洗幹淨，用水煮熟，剝出蝦仁，去掉蝦線。

　　3、加1小勺鹽、1小勺白酒拌勻，腌制15分鐘，腌制好的蝦仁加入2小勺澱粉抓拌均勻。

　　4、起鍋加入少許油，将三色彩椒丁下鍋炒至斷生。

　　5、加入少許鹽等調味料，然後加入事先腌好的蝦仁，翻炒至熟，即可關火。

　　作文庫知識百科小貼士：

　　宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反複發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

　　加入澱粉給蝦仁上漿，可以讓超好的蝦仁口感更滑嫩。

　　蝦仁要想入味，就要事先腌制，加入少許白酒起去腥的作用。

　　此食譜的功效：蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

　　田園鮮蝦粥

　　田園鮮蝦粥香滑綿膩，能給寶寶補充鈣和磷元素，提高寶寶免疫力。

　　食譜所需用料：

　　蝦1碗、大米一把、鮮玉米粒1把、幹香菇1把、豌豆1把、姜适量。

　　做法步驟：

　　1、香菇用40度的溫水浸泡2個小時後，擠掉水份，切絲。

　　2、玉米粒、碗豆粒洗淨備用。

　　3、鮮蝦去外殼後，從背部剔除泥線。撒入白胡椒粉，糖和姜絲腌制10分鐘。

　　4、大米淘洗幹淨，鍋中加入适量的清水，用大火燒開後，倒入大米，沸騰後改用小火熬制60分鐘，先倒入香菇絲煮5分鐘，再倒入鮮蝦和姜絲。

　　5、倒入玉米粒和豌豆繼續煮5分鐘，然後關火放鹽、雞精和香油調味，即可。

　　作文庫知識百科小貼士：

　　蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。

　　蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。

　　蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分。

　　此食譜的功效：蝦肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。媽媽和寶寶都需要多喝鮮蝦粥，是強身健體的好方法。

　　吐司蝦托

　　蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

　　食譜所需用料：

　　蝦250克、吐司适量、雞蛋白1個、青椒适量、紅椒适量、蔥少許、姜少許、澱粉1湯匙。

　　做法步驟：

　　1、鮮蝦剝殼、去蝦線；青紅椒切成菱形小塊狀。

　　2、将蝦仁、鹽、胡椒粉、蛋清、澱粉、少許蔥姜水一起放入攪拌杯中，将攪拌棒放入，輕輕上下移動刀頭，使材料攪拌的更均勻，攪打好的蝦蓉光滑又細膩。

　　3、将全麥土司去掉四邊，一分為四。

　　4、将蝦蓉抹在吐司片上，在表面裝飾上青紅椒粒。放入烤箱180°烤制約25分鐘左右，至吐司金黃酥脆即可。

　　作文庫知識百科小貼士：

　　蝦的肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睐。

　　鮮蝦性溫濕、味甘鹹，入腎、脾經。

　　此食譜的功效：蝦肉有補腎壯陽、通乳抗毒、益氣滋陽、通絡止痛、養血固精、化瘀解毒、開胃化痰等功效。

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