冬主腎，也就是說冬季養生重點是養腎補腎，水對應腎，如有腰膝酸軟、水腫、尿頻、記憶力減退、易感風寒、無故大量脫發等症狀時，就需要養腎了。冬季是喝羊肉湯的最佳季節，當然其他季節也可以喝。并不是所有的人都适合喝羊肉湯，正确的方法是要認清自己是什麼體質然後再決定是否喝？喝多少。

　　一、如何正确的喝羊肉湯

　　(一)、不同體質 因體選方

　　1、氣虛體質：

　　氣虛的人肌肉松軟，體虛乏力，氣短懶言，易出虛汗不耐寒熱。此湯溫中益氣，氣虛體質者冬季可常服;但羊肉滋膩，氣虛者消化功能稍弱，一次不宜食用過多。

　　2、血虛體質：

　　血虛的人面色蒼白，皮膚幹燥，失眠多夢，大便燥結，小便不利。此湯甚補，但血虛者服用此湯易上火，注意配合食用其他涼性膳食;若上火則停服。

　　3、陰虛體質：

　　陰虛的人消瘦怕熱，手足心熱，性情急燥，失眠多夢。此湯對陰虛者不甚适合，隻能偶爾服用。

　　4、陽虛體質：

　　陽虛的人口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠溫，毛發易落。此湯正合适，隻要飲用後沒有不适，可常佐餐。

　　(二)、不同年齡 食補各異

　　1、青少年：

　　青少年正處于生長發育階段，氣機旺盛，津液充足，偶爾可服用，多服易上火。

　　2、中壯年：

　　隆冬季節可作為溫補驅寒藥膳日常食用，注意不宜過頻。

　　3、老年人：

　　陰虛便秘者少食;陽虛老年人可多服，但每次量宜少。

　　二、羊肉湯做法

　　做法一：

　　材料：

　　羊肉、羊骨架、羊雜、蔥、姜

　　做法：

　　1、

　　先把羊肉、羊骨架洗幹淨，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋内煮，可放些蔥姜等，(不宜放大料，串味)，等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。

　　2、

　　把羊骨架放鍋裡，加滿清水，熬熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純淨了。

　　3、

　　放些蔥姜，繼續熬直至湯變成乳白色。熬湯一定要舍得花時間。

　　4、

　　把切好的羊肉、羊雜放碗裡，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放适量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗裡。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。

　　小貼士：

　　此湯屬熱性，可以溫胃禦寒，益腎補陽，但喝多了容易上火。

　　做法二：淮山羊肉湯

　　材料：

　　羊肉(瘦)500克，山藥(幹)50克，姜10克，蔥白15克，胡椒2克，料酒15克，鹽5克

　　做法：

　　1、

　　将羊肉先用沸水洗去膻味，再用冷水洗淨;

　　2、

　　生姜、蔥白洗争後拍碎;

　　3、

　　将淮山用清水浸透;

　　4、

　　淮山與羊肉一起放入清水鍋中;

　　5、

　　放入生姜、蔥白、胡椒、紹酒，先用武火燒沸，去浮沫;

　　6、

　　改文火炖三小時至肉熟，撈出晾涼;

　　7、

　　将羊肉切片;

　　8、

　　除去湯中姜、蔥白，略加胡椒、紹酒、食鹽。

　　功效：

　　補脾益腎，溫中暖下;适用于虛勞骨蒸(虛熱盜汗，肺結核病患者)、脾虛白帶、小兒營養不良等症;胃熱喜冷飲者忌服。

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