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導讀：鼠曲草是個寶，不止可以做青團，還能做包子，做好口感清香，好吃！

春天是大量蔬菜上市的季節，這些蔬菜不止有我們熟知的日常蔬菜，還有大家很喜歡的野菜。春天的野菜種類很多，而最近比較受歡迎的就是鼠曲草，鼠曲草是一種很常見的野菜，經常被大家用來制作青團，艾葉粑粑等食物，做出來口感清香，十分不錯。其實鼠曲草除了能做這些食物之外，它還能做成包子，不是用它當做包子餡，而是用它做包子皮，也就是把它榨成汁，和面粉融合在一起，做成包子皮，做成饅頭，做出來口感都非常好。

在春天的時候，大家不要隻會用鼠曲草做青團，還要學會鼠曲草包子的做法，這樣才不算浪費美味！下面我就把制作鼠曲草包子的做法分享給你們，鼠曲草是個寶，不止可以做青團，還能做包子，做好口感清香，好吃！感興趣的朋友一起來看看吧。

鼠曲草包子：

我們需要準備的食材：鼠曲草、面粉、豬肉、白菜、蔥、姜

第一步：處理鼠曲草

1、清洗：準備适量的鼠曲草，我數了一下我的，我的曲鼠草大概是240根左右，大家可以準備差不多的，如果喜歡鼠曲草的味道，可以多準備一點，但是不要太多，不然味道太濃。把鼠曲草摘洗一遍，再放在大盆中，在盆中加入足量的清水，再加入适量的鹽，攪拌均勻，用淡鹽水把鼠曲草浸泡15分鐘左右。淡鹽水有很好的消菌殺毒功效，一定要把鼠曲草放在淡鹽水中浸泡，這樣才能清洗得更幹淨。

2、焯水榨汁：浸泡好了，把鼠曲草沖洗幹淨，接着在鍋中加入足量的清水，把水燒開之後放入鼠曲草，給鼠曲草進行焯水，焯水60秒左右，去除它的澀味和異味。焯完水之後，把它撈起來瀝幹水分，放在案闆上切成小段，然後放進料理機中，加一點點清水，把它榨成青色的蔬菜汁。

第二步：制作面團

在面盆中加入500克左右的面粉，再往面粉中加入一勺酵母粉，用筷子攪拌均勻，接着把榨好的鼠曲草汁倒進面粉中，先用筷子攪拌均成面絮，再用手把面絮攪拌成面團，把面團揉成光滑的面團，然後在面盆上封上保鮮膜，開始發酵。如果溫度較低，可以放在熱水中發酵，也可以放在暖氣片上發酵，這樣就能快速發酵至兩倍大。

第三步：處理餡料

1、處理肉餡：在面團發酵的時候來處理餡料，先準備一點五花肉，把五花肉清洗幹淨，切成肉末裝在盆中，再把備好的蔥姜清洗幹淨，切成末倒入肉餡中，接着再加适量的鹽，黃豆醬油、油和十三香，用筷子攪拌均勻，把肉腌制15分鐘，腌制入味。

2、處理白菜：把準備好的白菜摘洗幹淨，用刀把白菜切成碎末裝在碗中，然後在裡面加入适量的鹽，腌制一會兒，把裡面的水分腌制出來；等到水分析出之後，把白菜撈起來，把白菜中的水分擰幹，然後放進腌制好的肉餡中；放入之後先不要攪勻，等到包餡料的時候再攪拌。

第四步：做包子

等到面團醒發好了，把面團充分揉搓，然後再揉成長條，分成小劑子，把小劑子揉成圓球，再壓扁，按壓成餅皮的形狀，接着把肉餡和白菜攪拌均勻，把餡料包進面餅中，包成包子的形狀，不包餡料就做成饅頭。等到包子胚都做好了，在蒸鍋中添水，把包子放在蒸屜中醒發，醒發25分鐘左右，然後開大火開始蒸，蒸20分鐘左右即可，蒸好之後别直接出鍋，在鍋中繼續焖3分鐘左右，這樣包子才不會塌陷，焖好即可出鍋食用。

鼠曲草是個寶，不止可以做青團，還能做包子，做好口感清香，好吃！以上就是用鼠曲草做白菜豬肉包子的方法，做出來清香無比，鮮香入味，口感非常豐富，喜歡的朋友可以試試哦！

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