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甲魚湯的做法有哪些？

美食更新时间:2025-02-15 22:14:11

　　甲魚湯是最常見的一種做法，而且湯汁非常的鮮美，加上甲魚的營養價值也高，所以一直以來很多人都将它作為延年益壽，滋陰補腎的最佳食物選擇，下文就是詳細的做法介紹。

　　一、做法

　　食材準備

　　主料：甲魚500克

　　輔料：骨碎補15克，山藥(幹)15克，枸杞子10克

　　調料：姜5克，大蔥10克，料酒10克，鹽4克

　　制作步驟

　　1. 将甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、髒并洗淨；

　　2. 将山藥去皮，洗淨後切成塊；

　　3. 在砂鍋裡加入适量清水及姜、蔥、料酒、鹽，并加入骨碎補、枸杞、山藥、甲魚一起炖熟即可。

　　二、食材準備

　　主料：甲魚500克

　　輔料：香菇(鮮)50克，雞胸脯肉50克，冬筍25克，火腿50克

　　調料：料酒10克，鹽4克，味精2克，大蔥15克，姜5克，胡椒粉2克

　　制作步驟

　　1. 将甲魚宰殺，放入沸水中焯至外層發白起皺時撈出，投入溫水，用刀刮淨膜皮，剁去尾巴、頭，揭開背殼，掏去内髒，洗淨後剁成兩塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗淨，挖去四腿的黃油。

　　2. 将雞脯肉剁成泥，放入碗中，用雞湯攪勻。将火腿片、筍片、香菇分别入沸水鍋焯一下撈出。

　　3. 将甲魚塊放在盤内，加料酒、蔥段、姜片，上籠蒸爛，取出拆淨骨頭，将甲魚肉放入沙鍋，倒入雞肉泥，把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面，放蔥段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉，炖15分鐘，揀去蔥段，點入味精即成。

　　三、營養價值

　　甲魚是我國傳統的上等中藥材，具有極高的藥用價值，是滋陰補腎的佳品，有滋陰壯陽、軟堅散結、化瘀和延年益壽的功能。經常食用甲魚，體内的陰精就能不斷得到加強，并起到滋陰潛陽的作用，使人體陰陽恢複到相對平衡的狀态，從而達到強身健體、祛病延年的效果。尤其适宜于中老年及體質虛弱者進補。

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