蓮藕排骨湯是屬于民間美食，蓮藕排骨湯通過小火慢慢的熬制，這樣湯的味道是很濃，還特别的香，蓮藕和排骨也是有很大的功效和作用，人們選擇排骨是因為排骨裡面有肉，還有骨頭，熬制出來的湯具有補鈣的功效和作用，而吃這個蓮藕對身體滋補的效果非常的好，讓身體得到美容的效果，那麼這個蓮藕排骨湯炖的時間需要多久呢？

　　做法一

　　原料：排骨500克(小排為佳)，長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，姜片若幹，小辣椒2隻，鹽、味精、雞精、茴香、花椒适量。

　　過程：先将蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋内。在其中一鍋内放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後将油水倒出，再将已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。

　　約10分鐘後，再打開鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪後，将小辣椒截成兩段、花椒、茴香适量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火炖之。

　　20分鐘後，廚房裡已經彌漫着排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的鹹淡：)。此時，在翻滾的湯裡加适量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火炖10分鐘，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右

　　做法二

　　制作材料

　　主料：豬排骨(大排)500克，蓮藕750克

　　調料：鹽10克，胡椒粉3克，大蔥10克，姜7克

　　制作流程

　　1、豬排骨洗淨，剁成4厘米長的塊;

　　2、蓮藕擇洗幹淨，刮去皮，放在案闆上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊;

　　3、高壓鍋中倒入适量開水，放入豬排骨、蓮藕 ，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉 ，蓋上鍋蓋;

　　4、放在旺火上燒開後，轉用文火炖20分鐘後即可上桌。

　　做法三

　　制作食材

　　材料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生姜1塊，

　　調料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，

　　制作流程

　　1。排骨洗淨，砍成3厘米長的節，

　　蓮藕排骨湯

　　蓮藕排骨湯

　　2。刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗淨，

　　3。生姜洗淨切成兩半，

　　4。鍋内放适量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，氽水後撈出待用，

　　5。炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，炖約20分鐘，

　　6。把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再炖30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

　　特點

　　湯汁鮮美，藕香軟糯。

　　廚師一點通：

　　炖藕時不宜用鐵鍋，否則湯色會變黑。

　　上面我們介紹了這個蓮藕排骨湯的做法，這樣是想要提醒大家，在制作方法不同的時候所熬湯的時間也是會不同的，這個都是有區别的，大家必須要根據自己所制作的方法來熬制，這樣湯會更加的好喝，其實熬湯的時候也不需要注意什麼，自己先開大火，然後開小火熬制，這樣下來才能夠吸收到湯的硬硬。

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