中毒緻癌緻死 盤點13種食物生吃的危害

　　1、吃生雞蛋引疾病

　　生吃雞蛋不僅不是營養最好，而且還會影響健康。因為生雞蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使腸道内消化酶（特别是胰蛋白酶）受到抑制，會引起消化不良，抗生素蛋白在腸道裡與生物素（生物素是B族維生素的一種）結合，從而阻礙生物素被腸道吸收。人體缺乏生物素時，會引起紅斑、脫發、食欲不振、肌肉疼痛、煩躁或嗜睡、貧血、發育遲緩等一系列症狀。

　　2、生吃白糖招寄生蟲

　　白糖中常有螨蟲寄生，生吃白糖很容易得螨蟲病。螨是一種全身長毛的小昆蟲，肉眼看不見，螨在糖中繁殖很快。若螨蟲進入胃腸道，就會引起腹痛、腹瀉、形成潰瘍。若進入肺内，會引起咯血、哮喘。若進入尿道，可引起尿路炎症。因此，白糖最好不要生吃，食用前應該進行加熱處理（一般加熱到70℃左右保持3分鐘就可以了）。

　　3、生吃豆漿緻中毒

　　豆漿味美可口，其營養價值并不比牛奶低。但飲用未煮沸的豆漿，可引起全身中毒。因為生豆漿中含有一些有害成分？？抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等。抗胰蛋白酶影響蛋白質的消化和吸收；酚類化合物可使豆漿産生苦味和腥味；皂素刺激消化道，引起嘔吐、惡心、腹瀉，從而破壞紅細胞，産生毒素，以緻引起全身中毒。

　　4、生吃三文魚有風險

　　有些人喜歡生吃動物來“治病”或者“保健”。“養生教母”馬悅淩的“生泥鳅療法”把一大批人吃得進了醫院，也并沒有讓人們從根本上去思考這些“另類療法”的風險與好處，隻是簡單地認為受害者運氣不好，碰上了“不好的泥鳅。三文魚等魚類的安全風險主要來自于四個方面：重金屬污染、生物毒素、寄生蟲以及緻病細菌。重金屬污染由魚類生長的水質決定，而生物毒素由水體中的一些藻類和真菌産生。它們由魚的來源決定，後續加工處理的影響不大，生吃熟吃也就沒有多大差别。所以，避免這兩方面的風險，隻能通過魚的正規來源來保證。三文魚可能感染的寄生蟲有多種，最常見的是異尖線蟲。如果一次吃下去的量比較大，會産生急性食物中毒；即使吃得少，也可能導緻人體今後對線蟲過敏。

　　5、生吃小牛肉引起細菌感染

　　不少人愛好生吃西餐中的小牛肉，或是請求烤半熟。但是由于生牛肉沒有經過消毒，細菌很輕易在生肉和血中生長繁殖。另外，有的生牛肉中還含有縧蟲，一些西方國家的公民弓形蟲感染率可高達70%～80%。而制造牛肉餅的細牛肉末最輕易隐躲沙門氏菌和大腸杆菌，消滅這些細菌要到達160℃的溫度。

　　6、生吃豆角易中毒

　　豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒，是因為豆角裡面含有一種毒蛋白“凝集素”，這種物質在成熟的或較老的豆角中最多。豆角應該煮沸或用急火加熱10分鐘以上，這樣“凝集素”就會被除掉。吃炒豆角或者用豆角做餡時，要充分加熱，吃涼拌豆角也要煮10分鐘。

　　7、生吃螃蟹和龍蝦造成肺髒損傷

　　生螃蟹帶有肺吸蟲的囊蚴蟲和副溶性弧菌，龍蝦則是肺吸蟲的中間寄主，生吃螃蟹和龍蝦後，肺吸蟲進入人體，會造成肺髒損傷，嚴重者會使腸道發炎或腸道水腫充血。

　　8、生吃河魚引起膽管炎

　　肝吸蟲卵在河塘的螺蛳體内發育成尾蚴，并寄生在魚體内，若吃了生的河魚，肝吸蟲就會進入人體發育成蟲，可使人體産生膽管炎，甚至發展成肝硬化。

　　9、生吃新鮮木耳引起過敏

　　新鮮木耳含葉林類光感物質，生吃新鮮木耳後，可引起日光性皮炎，嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。

　　10、生吃蜂蜜易中毒

　　蜜蜂在釀制蜂蜜時，常常采集一些有毒的花粉，這些有毒的花粉釀進蜂蜜以後，人吃了生蜜就容易發生中毒。另外蜂蜜在收獲、運輸、保管的過程中，又很容易被細菌污染。因此，生蜂蜜不可食用。

　　11、生吃菠菜易緻癌

　　菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體内微生物作用下，會轉變為亞硝酸鹽，并與胃腸道中的含氮化合物（如仲胺、叔胺、酰胺等）結合成強緻癌物質亞硝胺，存在誘發消化系統癌變的危險。這類蔬菜不僅不能生食，而且必須燒透煮熟後才宜食用。所以，湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。

　　12、生吃鮮黃花菜緻死

　　鮮黃花菜含有秋水仙堿，進入人體形成氧化二秋水仙堿，極毒，食用3-20毫克就可緻死。

　　13、生吃荸荠造成潰瘍

　　常吃生荸荠，其中的姜片蟲就會進入人體并附在腸粘膜上，可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。

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