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骨頭湯怎麼熬才香呢？

美食更新时间:2025-04-22 09:06:29

　　骨頭湯屬于一種非常好的補鈣美食，尤其是對于一些中老年人來說，适當喝一些骨頭湯，不但能補充身體的營養，而且還有很好的預防缺鈣的現象，但是有很多人在熬制骨頭湯的時候，因為沒有掌握好骨頭湯的制作方法，導緻出現一些腥味，那麼，骨頭湯怎麼熬才能香呢？

　　可以加點生姜和酒，做法如下：

　　原料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小紮，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。

　　步驟;

　　1、将骨頭放入溫熱水中，用抹布将骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗.

　　2、将直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中，加入蔥、姜，然後放入冷水，冷水最好一次性加足.

　　3、用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫炖。

　　4、撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)後，轉小火炖，然後倒入酒50K左右。

　　5、從營養獲取角度考量，在水燒開後可适量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯内；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。

　　6、炖至2-3小時後出湯，即完成出湯！一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顔色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顔色：湯清而漂油。

　　上面是有關骨頭湯的熬制方法，在熬制骨頭湯的時候，一定要将骨頭首先用開水焯一下，這樣才能很好的去除骨頭縫裡的雜質，熬制出來的骨頭湯更香一些，另外在熬制骨頭湯的時候，一定要掌握好熬制的時間，一般炖2到3個小時，這樣味道才能更好。

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