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鍋包肉怎麼做好吃?鍋包肉的家常做法

美食 更新时间:2024-06-15 16:13:48

  鍋包肉是一道東北風味菜,即将豬裡脊肉切片腌入味,裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起,再下鍋拌炒勾芡即成。在東北很多鄉土廚子會告訴你,肉一定是豬後鞧肉,也就是豬後腿肉才地道。口感略硬有嚼頭。成菜色澤金黃,外酥裡嫩,酸甜可口,加上吃多不油膩的特點,很适合夏天食用以達到開胃增食欲的目的。

  鍋包肉怎麼做好吃?鍋包肉的家常做法

  鍋包肉的做法:

  鍋包肉的食材:

  豬肉、青紅椒、酒、生抽、白醋、番茄醬、白糖、雞精、食鹽、蔥、姜、蒜、澱粉

  鍋包肉的制作步驟:

  1、豬肉切厚片,用鹽,雞精,胡椒粉、料酒拌勻腌制一下;

  2、青紅椒切成絲,大蒜切片、蔥姜切絲備用;

  3、面粉、澱粉按1:2比例調成面糊;

  4、調成這種稠度靜置一會;

  5、靜置面糊的時候我們準備一碗碗汁;白糖3勺、加入白醋2勺;

  6、加入番茄醬2勺(番茄醬是為了顔色好看,不加也可以);

  7、加入生抽一勺;

  8、澱粉适量;

  9、加入少許清水,攪拌均勻,調成碗汁;

  10、腌制好的肉片均勻的挂上一層面糊;

  11、展開,逐一下入五成熱油鍋中;

  12、炸至定型時撈出;

  13、溫升至七八成熱時,再次下入炸好的肉片促炸至金黃色外酥裡嫩時撈出;

  14、鍋中放少許底油,放入蒜片爆香;

  15、爆香蒜片,加入炸好的肉片炒均;

  16、放入蔥姜絲、青紅椒絲翻炒均勻;

  17、倒入調好的碗汁,快速翻炒,待每片肉都均勻沾滿料汁即可出鍋裝盤;

  18、外酥裡嫩,酸甜可口。

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