鍋包肉是一道東北風味菜，即将豬裡脊肉切片腌入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。在東北很多鄉土廚子會告訴你，肉一定是豬後鞧肉，也就是豬後腿肉才地道。口感略硬有嚼頭。成菜色澤金黃，外酥裡嫩，酸甜可口，加上吃多不油膩的特點，很适合夏天食用以達到開胃增食欲的目的。
鍋包肉怎麼做好吃？鍋包肉的家常做法
鍋包肉的做法：
鍋包肉的食材：
豬肉、青紅椒、酒、生抽、白醋、番茄醬、白糖、雞精、食鹽、蔥、姜、蒜、澱粉
鍋包肉的制作步驟：
1、豬肉切厚片，用鹽，雞精，胡椒粉、料酒拌勻腌制一下；
2、青紅椒切成絲，大蒜切片、蔥姜切絲備用；
3、面粉、澱粉按1:2比例調成面糊；
4、調成這種稠度靜置一會；
5、靜置面糊的時候我們準備一碗碗汁;白糖3勺、加入白醋2勺；
6、加入番茄醬2勺（番茄醬是為了顔色好看，不加也可以）；
7、加入生抽一勺；
8、澱粉适量；
9、加入少許清水，攪拌均勻，調成碗汁；
10、腌制好的肉片均勻的挂上一層面糊；
11、展開，逐一下入五成熱油鍋中；
12、炸至定型時撈出；
13、溫升至七八成熱時，再次下入炸好的肉片促炸至金黃色外酥裡嫩時撈出；
14、鍋中放少許底油，放入蒜片爆香；
15、爆香蒜片，加入炸好的肉片炒均；
16、放入蔥姜絲、青紅椒絲翻炒均勻；
17、倒入調好的碗汁，快速翻炒，待每片肉都均勻沾滿料汁即可出鍋裝盤；
18、外酥裡嫩，酸甜可口。
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