“民以食為天，食以安為先”。多地連續發生學生食物中毒事件，就會很令人唏噓不已。而食品安全卻關乎每個人的健康、生命，不管是家庭和酒店還有超市還是學校等公司、單位食堂，在食品質量把關上，絕對也是需要細心的。為了讓大家的舌尖更有很大的安全感，今天作文庫知識百科就給大家帶來飲食安全的一些注意事項，一定要牢記哦！

　　第一招：選購食品應到正規市場

　　很多的市民在選購食品的時候，就應該選擇儲藏條件較好和符合衛生要求的正規商場還有超市等，購買食品或食品原料時要觀察是否新鮮，是不是在保質期内。千萬不要在沒有經過行政部門批準的地方買快餐，不吃過期的和無标識的還有包裝破損的食品。

　　第二招：蔬菜清洗不偷懶

　　蔬菜中含有豐富的維生素和粗纖維，在食用的時候，可以将其浸泡在清水中20至30分鐘，或用專用的洗滌劑清洗，按照洗滌劑的産品說明書使用即可。另外，也可以用淘米水清洗蔬果，這樣能有效的清除殘留農藥。如果蔬菜部分有破損或有被蟲蛀食的地方，應該就需要把受損部分去除，這樣才可以把留下的部分盡快的食用。

　　第三招：食物烹饪要煮熟煮透

　　烹調食品的時候可以先徹底燒熟煮透，避免造成大量的細菌性食物中毒。最為普遍的細菌是沙門氏菌和副溶血性弧菌，沙門氏菌常見于多種家畜和家禽還有魚類以及飛鳥及野生動物的腸腔及内髒中，而海魚、海蝦、海蟹等海産品，以及鹹菜、腌肉等含鹽較高的腌制品中極易發現副溶血性弧菌。上述兩類細菌的生存能力都很強，但對熱極敏感，食物加熱煮熟煮透就能夠将隐藏其中的此類菌群殺死。

　　第四招：易腐敗變質食材及時冷存

　　肉類和豆制品還有蔬菜以及水果類等易腐敗變質食材應及時放入冰箱保存，發現變質迹象不可以再用作食材，注意不一樣的食物要分開保存。烹調好的食物在室溫存放時間不要超過2小時，日常做飯，盡量本着吃多少做多少的原則，餐後如果有剩飯菜要及時冷藏，冷藏時最好用保鮮膜包好，冷藏時間不可以超過24小時，再次食用前要确認無變質并徹底加熱殺死細菌。

　　第五招：餐館就餐要注意

　　現在大部分自稱是吃貨的年輕人愛出門找美食，記住一定要到有營業執照的正規餐廳，點菜時盡量多點熱菜，可以少吃冷菜，吃剩的蔬菜不可以打包。如果是舉辦婚宴和生日宴等較大宴會，要選擇有很多的接待能力的飯店，因為接待能力小的飯店，需要在開席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品準備好，在這個時候如果食物保存不當，就會很容易變質。

　　第六招：街頭小吃不要買

　　大部分的小攤小販經營的都是低成本生意，将小吃攤位設在馬路邊，過往車輛掀起的灰塵四處飄散，有的攤主滿身油漬，雙手既抓錢，又抓食物，為了省錢還可以采用廉價的地溝油，并可以多次重複的利用，攤位現場髒亂差，衛生條件明顯不達标。大部分的市民因為吃了街邊小吃輕就會出現腸胃不适，重着就會很容易發生食物中毒。

　　外出就餐3種素菜不要吃

　　1、地三鮮

　　地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆經過高溫油炸後，會生成丙烯酰胺等緻癌物;茄子富含維生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超強的吸油能力。

　　2、過油茄子

　　過油茄子，簡直變成了一個個小油包;青椒經過油鍋“洗禮”，維生素c差不多也消耗殆盡了。

　　3、幹煸豆角

　　幹煸豆角，聽起來似乎與過油無關，其實也多半是油炸過的。過油的幹煸豆角不僅熱量超标，還存在安全風險。豆角如果不徹底做熟，就可能導緻食物中毒。而在油炸時，豆角可能外焦裡生。

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