怎麼吃肉最健康

　　營養專家指出，在火鍋當中，肉類食物無疑是不可或缺的主角，但為了健康，在吃火鍋的時候，肉類食物與蔬菜應交替進食，而不是先将肉類掃光，最後才吃菜。

　　“肉類和蔬菜交叉着吃不僅不容易感到過分油膩，還可以幫助控制肉類的總量攝入，不然光吃肉很可能一下就吃了好多盤。”專家表示，吃肉的同時多吃蔬菜瓜果，還可有效促進消化、降低血脂，預防肥胖。

　　“其實吃火鍋最正确的吃法是先吃清淡食物，如青菜、豆腐，幫助胃腸打底，然後再循序漸進吃肉類以及其他種類食物。”專家建議說。

　　豬肉最忌半生不熟就下肚

　　有些人為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋裡燙一下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵會随食物吞入胃腸從而導緻疾病的發生。

　　據研究，三種嚴重的寄生蟲病———旋毛蟲、縧蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片裡很可能含有這三類寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉裡是否含有旋毛蟲、縧蟲和囊蟲，但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。

　　營養專家提醒：吃火鍋的時候一定要将肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時，一定要涮熟再吃。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有，則可能是囊蟲卵。

　　羊肉配豆腐，營養又降火

　　“羊肉蛋白質含量高，脂肪含量相對來說比較小，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。而且它具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效。所以曆來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。”中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科陳超剛副主任醫師介紹說，吃羊肉的确好處多多，其所含的蛋白質屬于優質蛋白質，同時含有較多的鐵，對防治缺鐵性貧血、體質虛弱等都有一定幫助。

　　怎麼吃肉最健康

　　進補前先調理脾胃

　　如果不調理，長期處于疲弱的消化系統不能一下承受，即“虛不受補”，導緻消化功能紊亂，出現胸悶、腹脹、厭食、消化不良、腹瀉等症狀。因此，進補前要先調節胃腸功能。特别是以下三類人：

　　脾虛患者，常表現為食少腹脹、食欲不振、肢體倦怠、乏力、時有腹瀉、面色萎黃，這些人進補前不妨适度吃點健脾和胃之品，如茯苓餅、芡實、山藥、豇豆、小米等，或健脾丸、香砂六君丸等。

　　胃火旺盛者，夏天平素嗜食辛辣火鍋、油膩燒烤之品的人，日久易化熱生火，積熱于腸胃，表現為胃中灼熱、喜食冷飲、口臭、便秘等，這些人進補前一定要注意清胃中之火，如适度多攝入些苦瓜、黃瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退後再進補。

　　老人及兒童，消化能力較弱，胃中常有積滞宿食，表現為食欲不振或食後腹脹，因此，在進補前應注重消食和胃，不妨适量吃點山楂、白蘿蔔等消食、健脾、和胃的食物，症狀嚴重者可在醫生的指導下服用中藥調理。

　　嚴禁不分虛實亂補

　　中醫的原則是“虛則補之”，不是虛證不能補。而虛證又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分，對證進補才能有益身體，否則适得其反，會傷害身體。

　　氣虛常見精神倦怠、語聲低微、易出虛汗、舌淡苔白、脈虛無力等。氣虛當益氣，進補可選用人參蜂王漿、補中益氣丸，以及黃芪、黨參、白術、山藥等。

　　血虛常見面色萎黃、唇甲蒼白、頭暈心悸、健忘失眠、手足發麻、舌質淡、脈細無力等。血虛當補血，進補可選用十全大補丸、歸脾丸，以及當歸、阿膠、龍眼肉等。

　　保健養生雖然不像治病那樣有嚴格的要求，但起碼應分清寒熱虛實，若不辨寒熱妄投藥膳，則容易導緻“火上加火”、“寒上加寒”。

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