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教你如何烹調健康面食

美食 更新时间:2024-10-11 22:16:10

  教你如何烹調健康面食

  教你如何烹調健康面食

  焖面:

  焖面是将各種配料先進行炒制,然後将面條放入,加水焖制而成的。焖面的營養損失較校但某些餐館裡為了省時間,把已經煮熟的面條和調料再焖一遍,這樣會進一步破壞其中的營養。

  湯面:

  是指帶湯一起吃的面條。我們常吃的番茄雞蛋面、瘦肉青菜面都屬于此類。湯面能把溶解在面湯中的營養素一網打盡,因此營養比撈面更高。不過,美味的面湯卻要少喝,因為其中普遍含鹽較高。

  炒面:

  将煮好的面條在涼水中過涼,然後加配料炒制而成。炒面的營養低于撈面,因為炒面時,其中的維生素等會被進一步破壞。同時,炒面通常會被加入更多的油,脂肪含量更高。

  撈面:

  是把面條瀝幹後加上調料菜碼一起拌食的面。我們常吃的涼面、炸醬面、拌面等都屬于撈面。煮面時,大量的可溶性營養素會溶入湯中,如鉀、B族維生素等,所以面湯要喝,這叫“原湯化原食”。為了讓熱面條盡快冷卻,有的人愛把面條放到冷水中再沖兩次,這會加重營養素的損失。

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