虱目魚又叫麻虱魚、海草魚、 國聖魚、塞目魚等，是一種暖水性結群類魚種，在廣東、海南沿海以及台灣地區都有養殖。虱目魚不但好吃，營養價值也很高，該魚的最大特點是低熱量、低脂肪、低膽固醇，特别适合愛美、瘦身的女士食用！下面跟随作文庫知識百科了解一下吧！
虱目魚的營養價值：
蛋白質：有87%~98%可以完全被人體吸收，是優質蛋白質的絕佳來源。
魚油：魚油中有豐富的Omega-3脂肪酸，可以補充人體需要的EPA、DHA。
氨基酸：虱目魚含有17種人體必需的氨基酸，其中組氨酸和牛磺酸有抗氧化功能。
膠質/膠原蛋白：不但可保護關節，也可以讓皮膚水當當。
礦物質：以鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅為主。
維生素B群：水溶性維生素B1，B2，煙堿酸，B6，葉酸，B12等。
維生素A、E：維生素A對眼睛好，E則有抗氧化功能。
虱目魚的料理方法：
幹煎：以少許油，雙面幹煎，擠些檸檬汁、少許胡椒鹽即可。
清蒸：加姜絲、米酒、蒸魚醬油清蒸，或以破布子、剝皮辣椒調味也别有風味。
煮湯：滾水煮姜絲後，放入魚肚煮熟，以鹽巴、米酒調味即可。
虱目魚丸的做法：
1、将處理好的虱目魚肉切成數個小塊，以利果汁機攪打的塊狀即可。
2、将魚塊放入果汁機中攪打成泥狀後取出。
3、将所有的調味料放入作法2中一起攪拌均勻即為虱目魚漿。
4、将虱目魚漿放在容器内，以手拿起魚漿不斷的用力摔打數次，直到魚漿的筋性出現，摸起來較結實。
5、取一中華鍋，在鍋中放入約7分滿的水，以中火将水煮開。
6、将作法4的魚漿用手的虎口處捏出數個圓球狀後，放入正好滾的鍋中煮熟即可。
小貼士：虱目魚的天然原味就很好吃，不需要過度烹煮和調味！
虱目魚不是人人都适合吃的唷！
1、腎功能不佳者，要注意攝取量！
2、魚肚的脂肪含量就已經非常可觀，而一般家庭又常以油煎的方式烹饪虱目魚肚，熱量較高要注意攝取。
3、虱目魚刺多且細小，老人與小孩食用時應多留意。
※魚肉中的蛋白質和其他禽畜類的肉比起來更易為人體所消化吸收，對正在成長發育的小孩或生病受傷後的恢複期來說，是一個蛋白質優質的來源。
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