豬肝湯是一種非常好的食物，它裡面有豐富的蛋白質以及動物性鐵質，對貧血的兒童有非常好的補血作用，鐵是可以幫助造血的，所以平時貧血的人可以盡量吃一點豬肝，豬肝還有大量的維生素a有助于小孩子的骨骼發育，促進表皮組織的修複都是很好的很有幫助，而且它還可以預防夜盲症，幫助身體代謝加速身體發育，都是非常好的，那麼就看看這道豬肝瘦肉湯的做法吧。
豬肝250克，瘦豬肉250克，枸杞（連梗）700克
2制作方法編輯
（1）豬肝洗淨，切片，瘦豬肉洗淨，切片，用調味料腌10分鐘；枸杞洗淨，摘葉，枸杞梗折短（或屈紮成兩小紮）。
（2）把枸杞梗放入鍋内，加清水适量，文火煲至枸杞梗出味後撈起不要，放入枸杞葉煮沸後，放入豬肝、瘦豬肉煮至熟，調味供用。
3食用須知編輯
營養價值
本湯養肝清肝明目，是調養肝陰以清洩肝熱的家庭常用飲品。湯中枸杞性味甘微苦涼，含有多種維生素，功能補養肝腎、益精明目，《本經逢源》說它“能降火及清頭目。”《食療本草》說它可“除風，補益筋骨，能益人，去虛勞。”《五華草藥》說它有“清熱解毒明目”的作用。豬肝性味甘苦平，含有蛋白質、脂肪、糖類、鐵、磷、鈣、煙酸及多種維生素，有補肝、養血、明目的作用。瘦豬肉性味甘平，有滋陰養血、潤燥生津的作用。合而為湯，養肝之體，清肝之用，共奏養陰退熱、益精明目之功。[1]
禁忌
枸杞葉：枸杞葉與乳制品相克
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、荞麥、菜花、黃豆、豆腐、鹌鹑肉、野雞同食；
不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；
動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；
與兔肉、柿子同食導緻腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
同時還要注意一點，在制作豬肝湯的時候不要把豬肝燒的太久，豬肝燒得太久的話豬肝就會很老，吃起來感覺有很澀的感覺，因此平時在家中制作地時候要把握好時間，另外就是可以在豬肝湯中加入一些菠菜可以去除，草酸以及澀味。
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