梅菜扣肉怎麼做好吃？梅菜扣肉的做法-tft每日頭條

梅菜扣肉怎麼做好吃？梅菜扣肉的做法

美食更新时间:2025-02-08 15:47:11

　　梅菜扣肉即我們常稱之燒白，因地域不同而名字頗多，其特點在于顔色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。

　　梅菜扣肉的做法-梅菜扣肉怎麼做？

　　梅菜扣肉的做法

　　梅菜扣肉即我們常稱之燒白，因地域不同而名字頗多，其特點在于顔色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。

　　材料：

　　五花豬肉适量、梅菜适量、高湯（骨頭湯）适量、高湯适量、耗油适量、八角适量、姜片适量、水澱粉适量、蒜末适量、耗油适量、精鹽适量、白糖适量、老抽适量、雞精适量。

　　做法步驟：

　　step1：梅幹菜洗淨，用清水浸泡30分鐘。

　　Step2：鍋裡加入姜片、八角、清水煮開。

　　Step3：把五花肉放進去煮30分鐘，然後撈出瀝幹。

　　Step4：調料汁：取一小碗調入高湯、耗油、精鹽、白糖、生抽、老抽、雞精。

　　Step5：熱鍋熱油，放入煮好瀝幹的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃。

　　Step6：然後倒入老抽，再加點水好上色，蓋上鍋蓋焖1分鐘。

　　Step7：取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。

　　Step8：将切好的五花肉皮朝下擺在碗中。

　　Step9：洗鍋，熱鍋熱油，放入蒜末、姜末爆香，倒入調料汁燒熱。

　　Step10：再放入洗淨泡發的梅菜，炒勻後用小火燒制5分鐘。

　　Step11：把炒好的梅菜覆蓋在肉上，上蒸鍋用旺火蒸1小時左右。

　　Step12：用一個盤子蓋在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗裡的汁摒出到另一個小碗裡，接着摒出的原汁加入适量高湯、雞精、糖、耗油、依個人口味可加入少許精鹽。

　　Step13：然後，用手壓住蓋在碗上面的盤子和碗底，快速的翻扣過來，取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。

　　Step14：倒入摒出調好的湯汁燒沸後調入水澱粉和生抽。待湯汁燒沸有一點點濃稠。即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出爐了。

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