土家醬香餅是怎樣的？土家醬香餅怎麼做？-tft每日頭條

土家醬香餅是怎樣的？土家醬香餅怎麼做？

美食更新时间:2024-06-29 19:32:19

　　家醬香餅是怎樣的？土家醬香餅怎麼做？

　　土家醬香餅是怎樣的？

　　土家醬香餅也叫香醬餅，是湖北省恩施長陽土家族的一種特有的小吃，改進成大衆口味，火遍全國。

　　土家醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不辛，鹹香松脆。在遠古時，每逢豐收過節早才能吃得上，據當地人說：“此餅是清朝康熙年間，一位武當山的齋法号為德福僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料秘制而成”，凡上武當山的香客品嘗後都回味無窮，贊不絕口，後來此技術不慎流傳，幾百年來以他獨特的口感與風味傳承于土鄉人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進了都市，已成為都市生活不可多得的集色、香、味于一體的獨特的香醬餅大衆口味食品，在很短的時間内暢銷熱賣于全國大中小城市。

　　土家醬香餅怎麼做？

　　面料：高筋面粉20斤、幹酵母50克、泡打粉65克、糖2、吉士粉半匙、水12斤、色拉油400克、餡料：生豬肥肉末（不要瘦肉）11斤、蒜5兩、姜5兩、孜然5半匙、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣醬适量（炸熟）雞精粉适量、蚝油半瓶（或老抽适量）鹽适量辣椒油：色拉油（适量）在沒開的時候倒放辣椒粉（适量）中攪勻制作餅表面油：色拉油30斤，大蔥5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4兩，花椒25克，大料20克，桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。

　　制作：

　　1、面粉，面料倒入和面機和面，色拉油分二次倒入和勻。

　　2、面揪劑子每個135---150克，擀皮抹一層滿薄薄的餡，包起來擀成餅，在餅的上面抹上一層勻稱的餡。在餡的上面在抹一層表面油。

　　3、在餅的上面撒上一些芝麻（生）蔥花，饧三至五分鐘，放入烤箱，烤至表面金黃色即可。

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