1、甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡後去皮,撈出瀝幹水,放入溫油鍋内炸至金黃色撈出,待冷後将甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣,放入沸水中,煮至殼與衣可剝時撈出剝殼。
2、雞去雜洗淨,斬成3厘米見方的塊。豬油入鍋燒至六成熱,放入雞塊煸炒,加料酒、姜絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色後,再加适量水、胡桃仁紅棗燒沸,移至文火上加蓋炖1小時左右,後加入栗子再焖至雞肉熟爛。
3、将鍋中栗子撈出放在盆中,再把雞肉撈出放在栗子上面。将湯調好澆在雞肉上,撒上杏仁末即成。
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