1、準備食材:鮑魚、豬小排、生豬油、糖、姜、蔥、蚝油。
2、将鮑魚泡于冷水中48小時。
3、取出後用沸水泡一晚,讓其自然舒展,回複原狀。
4、将幹鮑四周刷洗幹淨,徹底去沙,否則會影響到鮑魚的口感與品質。
5、洗淨後加水沒過鮑魚,置于蒸籠内以大火蒸10小時。
6、于沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料;慢炖12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋,不過沙鍋具保溫功能,因此效果最佳)後再溫一晚。
7、第二天取出後,加入原汁、蚝油整顆慢煲1.5小時後,即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。
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