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蘋婆怎麼吃？吃蘋婆的注意事項

美食更新时间:2025-01-22 17:05:19

　　《西遊記》中曾提到，唐太宗為招待取經歸來的唐僧師徒四人，設以盛宴，蘋婆果便是其中一道美味佳肴。蘋婆葉能散發出一股素淡的香氣，深受廣東惠州一帶農家青睐，他們對蘋婆的吃法也是很有研究的。

　　蘋婆怎麼吃？吃蘋婆的注意事項

　　蘋婆怎麼吃

　　每年7—8月是蘋婆的收獲期，鮮種經采摘脫殼後曬幹即為商品，不需特殊加工。

　　蘋婆食用部分是其種仁，食用方法是多種多樣，可蒸、可煮，宜烤、糖蜜及紅燒等。用水煮熟後的蘋婆種仁，剝去黑色外種皮，再剝去淡褐色半透明中種皮，吃食淡或乳白色種仁。去皮後的種仁質軟而色白，猶如1枚小烏蛋，精緻而美觀，風味與闆栗相似，其味微甜而香、肉爽多汁的口感比闆栗更勝一籌。在廣東常用于名萊佳肴的烹饪，如鳳眼果焖雞、鳳眼果燒肉等，被列入“嶺南名萊”。

　　蘋婆的種子可食，煮熟後味如栗子，惜結實率不高；如能注意選育種，提高結實率，是一種值得提倡的木本糧食植物。

　　吃蘋婆的注意事項

　　蘋婆是梧桐科常綠果樹。它的果實不宜生食，必須煮熟才能入口，隻要把它的硬殼剝開，就可見到一顆金黃色的果肉，吃來爽中帶韌，韌中有粉，又香又甜，比吃闆栗更有風味。

　　挑選蘋婆，宜挑個大、形狀勻稱為宜。色澤近黑褐色者，尤為佳品。取出種子後，可以清水煮熟。撈起後，很麻煩，還要剝兩層皮，先剝外層的黑色種皮，再剝淡褐色半透明種皮，才吃得到淡黃種仁。

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