蘆筍、西蘭花、大蒜不能放進微波爐-tft每日頭條

蘆筍、西蘭花、大蒜不能放進微波爐

美食更新时间:2024-11-18 00:20:59

　　一項研究發現，微波爐加熱1分鐘就會摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去應有的抗癌作用。大部分的蔬菜尤其是綠葉菜如果用微波爐加熱，都有可能存在營養素流失過多的問題。

　　蘆筍、西蘭花、大蒜不能放進微波爐

　　不能放進微波爐的蔬菜

　　微波爐已經成為日常生活的必需品，但有不少市民擔心微波爐加熱食物帶來一定的危害。專家表示，目前在一些正式的公報上還沒有證實它的有害影響。相反有一篇科學綜述介紹說，微波不會對人緻癌，也不會讓食物産生緻癌性，甚至還有助于避免食物緻癌物的産生。對于魚肉等食物來說，傳統加熱，尤其是燒烤方式容易産生一些緻癌物質。

　　但是下面我們要介紹的是一些不應放進微波爐的食物：

　　蘆筍。

　　新鮮蘆筍富含包括維生素C在内的多種抗氧化營養素。一項新研究發現，微波爐加熱會導緻蘆筍中維生素流失。因為維生素C和B族維生素屬于水溶性維生素，穩定性更差，遇水、遇熱、遇光容易遭到破壞。

　　西蘭花。

　　西蘭花是最常見的微波食物。然而，一項研究發現，用微波爐烹饪西蘭花會導緻其中抗氧化成分減少97%。而用燃氣竈烹饪西蘭花隻會導緻其中抗氧化物減少11%。

　　大蒜。

　　一項研究發現，微波爐加熱1分鐘就會摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去應有的抗癌作用。大部分的蔬菜尤其是綠葉菜如果用微波爐加熱，都有可能存在營養素流失過多的問題，因為蔬菜中維生素C等營養素對光熱較為敏感。而肉類、蛋類、主食類用微波加熱，營養損失較小。

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